山药胡萝卜烤肉饼，快手健康菜

作者： Gillian瑞琪

家里剩了两小节山药，干脆搅碎放进肉糜里，山药自带的粘性和淀粉能产生天然粘合作用，再放点胡萝卜碎，增加脆脆的口感，也使肉饼营养丰富。所有准备工作几乎都是切/搅碎的过程，制作简单又少油健康。 烤好的肉饼可以做汉堡，可以蘸番茄酱、辣椒面、蛋黄酱、芥末籽酱等等，吃法百变，快试试吧！

用料

• 猪肉糜 300克
• 铁棍山药 1根
• 胡萝卜 1根
• 小葱 3根
• 姜 1小块
• 鸡蛋 半颗
• 玉米淀粉 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 味精（可不放） 一点点

山药胡萝卜烤肉饼，快手健康菜的做法步骤

步骤 1

食材准备好，全部洗净去皮切小段，一个鸡蛋打散备用。猪肉糜我买的是2肥8瘦的。

步骤 2

把山药和胡萝卜放进搅拌机搅碎，颗粒大小和分量都看自己喜好，但是不用太碎，保留一点颗粒感更好吃。山药胡萝卜泥倒入肉糜里。

步骤 3

姜葱也放进搅拌机里，加一点点水打成粗茸，连同葱姜汁一起倒入肉糜里。

步骤 4

先把肉糜混合物朝一个方向大致搅匀，然后加入蛋液和玉米淀粉，先开始少加一点，然后朝着刚才的方向继续搅拌上劲，期间依据肉饼的干湿粘度看加蛋液还是淀粉，一般来说蛋液大概半个蛋的量就可以了。搅到筷子能立住。

步骤 5

搅拌上劲以后就可以调味了，加入少量生抽、盐、胡椒粉、味精（可选），味道淡了没关系，可以用蘸酱或蘸料弥补，咸了就只能夹在面包里做汉堡或者下饭吃了。调味后继续按同一个方向搅匀。

步骤 6

烤盘上铺好烤纸，戴上手套，捏一坨肉糜起来，左右手来回捣腾摔打，边摔边捏成圆团，然后拍在烤纸上，用手掌轻轻压扁，整形团圆。300克肉糜大概能做4个手掌大的。

步骤 7

入烤箱中层，上下火200度，烤35分钟左右，火候时间根据自家烤箱情况调整，20分钟的时候翻一次面。

步骤 8

不放油烤好也香喷喷油滋滋的，外焦里嫩，超级简单美味！

菜谱创建时间：2022-04-04 20:25:27