超级杂粮吐司

作者： 躺平美食家

学徒面包师里面的配方， 不知道我能完成几个呢？ 写给自己看的，小改了一点点。有兴趣的小伙伴也可以试试～ 超级香，好香啊。

用料

• 浸泡液：
• 大黄米 11克
• 藜麦 15克
• 燕麦麸皮 4克
• 浸泡液的水 30克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 斯佩尔面粉 20-30克
• 赤砂糖 15克
• 水 45克
• 盐 5.2克
• 酵母 2.5克
• 煮熟的紫米山核桃饭 53克
• 米豆浆（亚麻籽，梗米，红米，赤小豆，黄豆，绿豆，茯苓等打得豆浆） 60克

超级杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

浸泡一夜的藜麦（藜麦每隔1小时淘洗了一共三次），确保藜麦已经泡的发芽了。 大黄米和燕麦麸皮洗干净泡水，也浸泡了一夜和早上打的米豆浆。 我家温度低没放冰箱，天热需要放冰箱过夜。

步骤 2

加入赤砂糖，盐，酵母，面粉，搅拌均匀。

步骤 3

加入米浆，清水，浸泡液，煮熟的紫米。 紫米提前一晚浸泡，煮熟之后加椰子油，山核桃碎搅拌均匀。

步骤 4

低速搅拌成团，先打3分钟，加入少许斯佩尔面粉，一共打到面团光滑，每种原材料都融入面团。 取出，手揉1-2分钟左右。最终面团应该柔软，发黏但不粘手。

步骤 5

面团可以拉出这样的薄膜即可。

步骤 6

放入发酵盒。30分钟后进行拉伸折叠。

步骤 7

如果折叠过程中太黏可以加点面粉，我没加。

步骤 8

室温发酵1.5-2小时，或体积增大一倍。

步骤 9

撒干粉，取出发酵好的面团。将面团按压成长方形，长的一边不要超过吐司盒长度。 多撒点干粉整形容易点。

步骤 10

整形成鱼雷形，类似热狗形。

步骤 11

整形完毕。 我一不小心就整太长了，然后只好切成两块，放了250g的吐司盒。

步骤 12

进行二发，发酵至九分满。 提前预热烤箱，上下火185度。

步骤 13

发酵完毕。 进行烘烤，上下火177度，30分钟。

步骤 14

个人很喜欢这个颜色～

步骤 15

真的好香啊。

步骤 16

非常朴实无华，哈哈，超级可爱。 平底锅小火双面煎一下，超级嘎嘣脆。又香又脆，吃的我都上火了。

菜谱创建时间：2022-04-04 17:10:25