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小象面包的做法
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小象面包

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作者: 包胖胖
包胖胖

小象面包的用料

小象面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料称重放好,黄油软化,干酵母加入40ml温牛奶中溶解,将面包粉+白砂糖+盐+25g鸡蛋(余下的鸡蛋放冰箱最后刷面用)用加了干酵母的温牛奶及剩余的温牛奶搅拌揉匀

步骤 2

按照一般面包的制作过程,揉到不粘手了加融化的10g黄油,揉至扩展阶段即可。(面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧,还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状,而不是光滑的圆形。---君之)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在室温下发酵至2.5倍大,用粘了面粉的手指头戳个洞,洞洞不会回缩即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把发酵好的面团称重,(应该是在270g左右)排出空气,分成46g一个的面团6个,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图所示切好火腿肠备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个中间发酵好的面团,案板po薄面擀成椭圆形,取一片火腿肠放在椭圆形的左上侧,将面片对折按紧边缘

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪子剪出鼻子和尾巴,进行整形手术。。。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪下来的面团,2个小象的揉成一个小圆球,压扁从中间分割成2个半圆做小象的耳朵。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子戳出小象de眼睛(真残忍)然后放上半个葡萄干,请塞进,不然一会儿再次发酵的时候眼珠会被弹出来神马的

步骤 10

开烤箱的发酵功能什么的,40度,40分钟,箱底放盘开水,进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团表面轻轻刷上一层蛋液,送入预热好180度的烤箱,中层,12分钟。到面包表面变为金黄色即可出炉。(实际上我就烤了10分钟颜色就这么深了,啃了一个熟了)

小象面包的小贴士

1、第一次做小象,做的有点残,因为明天妈妈要秋游(搞得跟女儿秋游一样),刚出锅就急急忙忙送去妈妈家了,拍了渣照啊!!!!要是有下次,我一定做的美美的,把效果图给换掉,给换掉!! 2、最后刷的那个蛋液,蛋清最好多点,颜色就不会这么深,感觉浅浅色的小象更可爱呢。 3、剪鼻子那刀不要剪太深,剪太深容易变残。厄。。。。血的教训。。。。。 4、盐可以帮忙提高糖的甜度,所以15G糖就好。 5、其他的想起再说。厄。。。。。

菜谱创建时间:2012-10-16 22:19:30
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