蛋糕☁️卷

作者： 余筱筱

对于健康任何东西都是浮云😊动手动手做起来

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 250克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 50克
• 淡奶油 50克
• 玉米定粉 5克
• 盐 1克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 适量

蛋糕☁️卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离.蛋白包上保鲜膜放冰箱里冷冻

步骤 2

拿一小锅、没有.买一个（这锅直径15-16很实用煮面煮蛋都OK不会浪费）250克牛奶倒入低筋、玉米定粉拌匀放一边

步骤 3

蛋黄里加5糖（总糖量里调）蛋黄打打成有堆积但又不要太稠

步骤 4

打好的蛋黄倒入粉糊里再加入淡奶油、黄油然后去煮（开小火边搅拌边煮）煮到有点小稠看视频面糊状态关火加盐过筛

步骤 5

煮面糊稍微难点保险点有温度计可用下插入面糊中70-72度离火.加盐、搅拌不要停然后过筛

步骤 6

打蛋白/蛋白打到大泡加40克的糖（烤箱预热上170下150） 然后打到视频这状态

步骤 7

打好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中混合均匀后再倒入蛋白中混合、混合后的蛋白状态看

步骤 8

倒入28x28烤盘垫油纸或油布震几下送烤箱参考上170度下160度33分钟OK等…..

步骤 9

完美、出烤盘凉到网上微温时面上铺油纸翻面

步骤 10

卷的2边斜切

步骤 11

卷起来放冰箱冷藏4小时要有耐心哦

步骤 12

你是最棒的😊

蛋糕☁️卷的小贴士

第一次做煮面糊时要边煮边搅、到一定温度很容易煮过头结块、好与坏就再那十几秒 锅的温度也会影响面糊多做几次就有经验了😊

菜谱创建时间：2022-04-04 15:39:34