不开裂的豆沙南瓜饼

作者： 凌凌就是我

很小的时候就跟着妈妈做艾粿，配方中揉面的方法，是来自我妈妈教的方法。

用料

• 南瓜（蒸熟后500克)
• 糯米粉 500克
• 细砂糖 30克
• 面包糠或芝麻（椰蓉也可以） 适量
• 豆沙（可换成喜欢的馅） 400克
• 糯米粉（备用） 100克

不开裂的豆沙南瓜饼的做法步骤

步骤 1

1.南瓜去皮洗干净，蒸熟后拿出，趁热加入糖拌均匀，成泥状立马加入糯米粉中（注意，很烫）用刮刀边拌边压成团。

步骤 2

这时候的面团没干粉了，但明显很容易开裂，不利于包馅，重点来了。 2.锅中放一两碗水煮开，取两三个小团面做成饼，随便大小，放入水中煮熟（可以看到颜色变深就差不多熟了）

步骤 3

3.捞出放在面团上，用刮板代替手掌边压边揉（这是我的方法，怕烫，请亲也要注意别烫着了）

步骤 4

这时如果觉得面团很湿可以加备用粉，记住要10克10克的加，我是加了40克的。

步骤 5

4.熟面的加入，让面团变很很细腻，很好包馅。这时可以包起来了。

步骤 6

豆沙和面团分成18份搓圆，包的手法就随意了，只要包紧不露馅就行。

步骤 7

我放的是芝麻，大家可以选自己喜欢的哈。此方有豆沙馅，所以糖放得少，如果不做有馅的，糖可换成50克。 做好的饼，炸和煎或蒸都是可以的，如果两天吃完，可放冰箱冷藏，记得放芝麻或面包糠，要不会粘在一起。

不开裂的豆沙南瓜饼的小贴士

包馅的面团想要不开裂，请大家按上面的重点来做，希望能帮到大家。

菜谱创建时间：2022-04-04 03:07:13