蛋黄肉粽的灵魂配方 （老妈用了几十年）

作者： 凌凌就是我

记得小时候，每逢有菩萨诞期（广东的你懂的）妈妈总会包粽子来敬神（所谓求得神多自有神庇佑）这一天的孩子们都欢天喜地，因为有吃的，哈哈哈，有碱水粽、肉粽，每当煮的时候，满屋的粽香🤤🤤🤤

用料

• 新鲜猪前腿肉 500g
• 肉的调料：
• 盐 4克
• 生抽 15克
• 花生油 10克
• 五香粉 1克
• 糯米 1000克
• 米的调料：
• 盐 10.5克
• 生抽 20g
• 花生油 15克
• 红皮花生米 200克
• 粽叶 40片左右
• 新鲜咸鸭蛋黄 16个

蛋黄肉粽的灵魂配方 （老妈用了几十年）的做法步骤

步骤 1

1.将肉的肥瘦分开，瘦肉切成手指大小的长 条，肥肉切小条，是瘦肉的1/4。 肉一定要腌制4-8小时。 （重点：肥肉太大了会腻，切小条就融进米里看不到，吃着有点油好吃又香）

步骤 2

2.米洗干净，泡4-6小时（米不要买珍珠糯米，长点的好吃些） 花生放盐抓洗一下，泡十几分钟备用，米放入调料拌均匀后加入花生再次拌均就可以开始包粽子了。

步骤 3

3.包的方法由于是一个人，不好拍视频，烦请亲百度一下。 （两瘦一肥加一个咸蛋黄，我家孩子喜欢肉多的😄）

步骤 4

包出来有160g左右一个，大概能包15-16个

步骤 5

高压锅内放入粽子，加清水没过粽子，大火煮开后转小火煮50分钟或一小时。 普通锅煮的时间很久，2-3小时。

步骤 6

开吃啦啦啦😄😄

蛋黄肉粽的灵魂配方 （老妈用了几十年）的小贴士

这是我妈妈教的方子，从小吃到大，真心觉得好吃，咸度可按亲自己的口味来调整，米部分可以加去皮绿豆和红豆，只要喜欢都可以放，喜欢吃粽子就为家人动手做起来吧。欢迎交作业啊😃😃😃

菜谱创建时间：2022-05-10 23:22:09