红丝绒电饭煲蛋糕

作者： 下厨房用户_r93zb

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 柠檬汁 5滴
• 糖 50克
• 可可粉 8克
• 红曲粉 8克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 8克

红丝绒电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

因为大半夜心血来潮想吃蛋糕 前面步骤忘记拍照 准备两个无油无水干净的盆，在一个盆中加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌至乳化像酸奶状就可以， 然后筛入低筋面粉、可可粉、红曲粉，化“Z字形”搅拌至没有干粉，不要过度搅拌，面粉容易起筋。 接下去分离4个蛋黄和蛋清，蛋清放在另外一个干净无水无油的盆中备用，在上一步做的面糊中加入4个蛋黄，一个全蛋。搅拌均匀 这个时候可以先预热电饭煲，不用刷油，影响蛋糕的“爬坡能力” 在蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，加入玉米淀粉和白糖（一次性加入）先把蛋清翻拌一下，然后开中速打发3分钟，再换高速打发到蛋白提起有小尖钩就可以。 先取三分一的蛋白霜加入面糊里，用切拌手法，上下拌均匀，千万别打圈，容易消泡。 最后再把面糊倒回剩下的蛋白霜里 ，切拌均匀。 取出预热好的电饭煲内胆，把切拌好的蛋糕糊从高处倒入内胆，振几下 消除大气泡。然后按煮饭键的功能就可以了，煮好别着急开盖，闷五分钟再拿出来，倒扣出来。 轻轻切块。

步骤 2

看下，蛋糕内部组织完美。口感很软绵，味道很正。这个甜度刚好，不会太甜。

菜谱创建时间：2022-04-04 01:40:38