比水晶还亮的皮冻

作者： 兰宝和妈妈

对于皮冻我多少有些偏爱，小时候过年妈妈总是边烀肉边做皮冻，一家人围坐在一起听爸爸妈妈讲我跟弟弟小时候的事情，那时候一年也就吃这一次皮冻，后来长大了才发现原来平时也有卖的，但是基本都是混冻，很少有清冻。我还是喜欢吃清冻，尤其是想家的时候，想来一盘清冻，沾上蒜泥酱油，味道真美。

用料

• 猪皮 230克
• 水 530克
• 料酒 3勺
• 八角 1个
• 盐 适量
• 葱 1根
• 姜 6片
• 花椒 适量
• 香叶 1片

比水晶还亮的皮冻的做法步骤

步骤 1

将猪皮、料酒、葱、姜、大料、花椒、香叶放入水中，水要莫过猪皮，煮到筷子能扎动肉皮就好了。

步骤 2

肉皮捞出后，将肉皮放在案板上，将猪皮两面刮干净，油脂用刀挂掉，最好一点油脂没有。猪毛我用小镊子一点点拔掉的，一根也没有剩。

步骤 3

清理干净的猪皮切丝。

步骤 4

切好后用盐和温水清洗，多清洗几遍，一直到水清为止。

步骤 5

将切好的丝放入不锈钢盆中，放入530克温清水，盐一点，几段葱，两小半大料。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞，上锅蒸水开计时四十分钟。煮好后将葱和大料捞出。

步骤 6

蒸好拿出来放凉定型。做好的清冻透亮亮的。

步骤 7

你也来试试吧！

比水晶还亮的皮冻的小贴士

肉皮和水的比例是1比2.3；毛一定要清理干净，我是完全受不了；煮时间太久皮冻会老的。

菜谱创建时间：2022-04-03 22:01:08