红烧带鱼

作者： 小赵同学叫你吃饭

酸甜香软，浓浓的汤汁很下饭呐。

用料

• 带鱼 2条
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 鸡蛋 2个
• 盐 一勺
• 糖 两勺
• 花椒 10粒
• 料酒 一勺
• 酱油 两勺
• 醋 两勺

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

把带鱼洗好，加入葱姜蒜，在加两勺料酒腌制10分钟，去腥入味。

步骤 2

打两颗鸡蛋打散备用。

步骤 3

把带鱼放入蛋液中裹一层蛋液，这样煎的时候有效防止粘锅。

步骤 4

热锅凉油，加一点点盐，防止粘锅。带鱼一块块放入锅中，一定要小火慢煎。可以盖上锅盖，防止崩到自己。晃动平底锅，看着鱼段可以被晃动就可以开锅翻面了。同样的方法煎好另一面。

步骤 5

带鱼煎好后装入盘中，其实可以直接吃了，也很美味的。

步骤 6

调制料汁，两勺白糖，一勺耗油，两勺海鲜酱油，两勺香醋，一勺五香粉，加入适量清水即可。

步骤 7

锅底留底油，放入花椒大料炒香，再加入刚刚腌制鱼段的葱姜蒜爆香。

步骤 8

把鱼段放入锅中，加入料汁炖煮。

步骤 9

大火收汁，装盘。

红烧带鱼的小贴士

TIPS： 1、鱼段洗干净后要用厨房用纸擦干，要不后续煎带鱼的时候会崩的很惨； 2、其实这道菜还有个诱人的地方，剩余蛋液一起煎制的，后续放在锅中吸一吸汤汁，也很好吃。

菜谱创建时间：2022-04-03 21:21:27