冷藏法基础面团小高姐

作者： 芝麻小团儿

自己备用，免得忘了

用料

• 王后高筋粉＋全麦粉 350克
• 盐 1克
• 糖 30克
• 温水 50克
• 酵母 3克
• 除水外所有液体(奶＋蛋) 185g~195g
• 油(黄油椰油玉米油都可) 30克

冷藏法基础面团小高姐的做法步骤

步骤 1

椰油提前融化，所有材料混合均匀，冷藏备用，用不完冷冻

步骤 2

350g粉+1g盐＋30g糖，混合

步骤 3

50g温水+3g酵母充分搅拌激活

步骤 4

牛奶＋蛋液共170毫升倒入酵母水中

步骤 5

混合除油外所有材料，稍微揉成团，密封静置20分钟

步骤 6

加入油，摔打的方法充分融合，放冰箱10~24小时

步骤 7

取出冷藏面团不要揉，按压排气，整形

步骤 8

放烤箱上层，一碗烫的热水，发酵40~50分钟

步骤 9

取出涂蛋液，同时烤箱预热上下火180°，15分钟（根据成色调整时间）

菜谱创建时间：2022-04-03 11:53:42