我们家的红烧肉

作者： 酒酿方子

网上看了很多版本，做了几次，修修改改，综合成了我们家的味道。

用料

• 带皮五花肉 300克
• 料酒 1大勺
• 姜片 2大片
• 小葱 1把打成结
• 冰糖 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 3勺
• 料酒 1勺
• 香叶 3片
• 八角 2个

我们家的红烧肉的做法步骤

步骤 1

焯水： 【300克五花肉】洗净切块，凉水下锅，下【1勺料酒】焯熟。

步骤 2

炒姜葱： 热锅加油，放入【2片拍过的姜片】煸干，加入【葱结】炒香。

步骤 3

炒肉： 加入【五花肉】翻炒，每一面都煎一下盛出，锅中留一部分油。

步骤 4

炒糖色： 在锅中的余油中加入【冰糖】，炒至融化，然后加入刚才的【五花肉】翻炒上色。

步骤 5

调味： 加【2勺生抽】、【3勺老抽】、【1勺料酒】，继续翻炒。

步骤 6

炖肉： 加【1小碗开水】、【3片香叶】、【2个八角】，转入砂锅，中小锅炖40分钟。

步骤 7

出锅： 大火收汁，装盘。

菜谱创建时间：2022-04-02 12:57:00