酸辣鱼糊

作者： 枯藤和老虎

用料

• 鲤鱼 500克
• 香菇 15克
• 冬笋 15克
• 盐 3克
• 酱油 10克
• 醋 30克
• 味精 3克
• 姜 5克
• 香油 10克
• 香菜 15克
• 黄酒 10克
• 胡椒粉 3克
• 淀粉 20克

酸辣鱼糊的做法步骤

步骤 1

鱼去腮、鳞、内脏洗净，上锅蒸熟。去骨刺，鱼肉撕成0.5厘米厚、2厘米长肉丝。

步骤 2

香菇浸发、去蒂、切丝；冬笋切丝；姜切丝备用。

步骤 3

高汤1000毫升烧开，下姜丝、冬笋丝、香菇丝、鱼肉丝，加盐、味精、黄酒、胡椒粉同烧。

步骤 4

汤沸后，用醋将湿淀粉和开勾入汤中，出锅前淋香油。香菜放小碟同汤一起上桌。

菜谱创建时间：2022-04-02 11:13:28