全麦碱水包（蒜香虾仁馅）

作者： 三月食记

减脂期的最爱，新手也不会翻车

用料

• 全麦粉 300克
• 干酵母 3克
• 橄榄油 30g
• 豆奶 200g
• 盐 2克
• 烘培碱 20克
• 清水 500ml
• 虾仁馅
• 蒜 一个
• 橄榄油 10g
• 干欧芹碎 2g
• 黑胡椒 2g
• 盐 1g
• 虾仁 150克

全麦碱水包（蒜香虾仁馅）的做法步骤

步骤 1

全麦粉酵母豆奶橄榄油盐混合成团，没啥技术含量就是揉成团就行了

步骤 2

盖上保险膜，室温发酵2个小时

步骤 3

发酵至一倍半两倍大，不回弹就是好了

步骤 4

分成你吃的大小，这个看你个人吧。包入馅料，放室温松弛一个小时。再放入冰箱冷冻半小时Ps：馅最好不要太满，泡碱水的时候容易破

步骤 5

准备碱水。碱水比例100:4，就是100ml水4g碱ps：烘培碱不是食用碱

步骤 6

冷冻过后的面团过碱水，碱水里浸泡30秒就要赶快捞出来。操作一定要带手套。碱水烧手

步骤 7

捞出沥干水份。再割包。放入烤箱150度30分钟，烤的时候很香蒜香加上麦香，有芝麻的是没过碱水的。碱水包特有的口感越嚼越香

全麦碱水包（蒜香虾仁馅）的小贴士

1、后面没有拍照，本来也是记录下来自己用的方子 2、如果没吃完可以包好放冷冻里，吃的时候烤箱150度10分钟。如果觉得会干的表面可以喷点水再烤 3、豆奶也可以用牛奶和水代替。家里就只有豆奶了所以就用了豆奶。豆奶本来就带点糖。所以就没放糖。减脂星人也不爱吃糖。所以如果你不减脂橄榄油可以换成黄油豆奶可以换成牛奶或水加10g糖 4、烘培碱不是食用碱，这是两种不一样的东西。烘培碱可以自行网上买。超市一般都买不到

菜谱创建时间：2022-04-02 08:34:02