梅干菜炒肉

作者： 姜姜6797

很多浙江的孩子，是吃梅干菜长大的。 尤其是我们金华，中学时住校，学校的食堂能蒸饭，所以周日就要带着米和菜去上学。能保证大热天一周都不变质的，就是梅干菜了。 三年中学，我跟姐姐吃掉了几缸梅干菜。但这菜，非但没生厌，倒变成了一辈子的爱。 现在做的梅干菜，已然不是当时的样子了，肉多菜少，已是顶顶奢华。

用料

• 梅干菜 克
• 五花肉 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 姜 片

梅干菜炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉1000克，选这种肥瘦相间的，去皮 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒 煮开后转中小火继续煮至熟透（约半小时内） 可以用筷子戳戳看，没有生硬的感觉，能很容易戳进去。也不要煮得烂透，因为最后还要蒸。 肉块煮好放凉，切片，不厚不薄 油锅加热，倒入五花肉翻炒，煸出更多的油，待肉微微变色加一点点生抽上色。 此时锅里油都煸出来了，改小火。抓三大把梅干菜入锅，翻炒。让梅干菜很快会把油吸收。 盛出，放蒸锅蒸30分钟，又香又靓

步骤 2

我们喜欢选这样的梅干菜，切得细细的，非常干净。 淘宝上买不到好的梅干菜，我都是让老爸乡下找来的。 大家可以托金华的朋友买当地好的梅干菜，二十多块钱一斤，但味道会好很多。

步骤 3

下饭好菜

菜谱创建时间：2022-04-02 07:54:26