莴笋叶笋丁咸肉猪油菜饭

作者： 尚珺

上海，这座令无数年轻人向往的城市，付出多少别人看不到，再苦再累我们从不挂嘴上，被看到的尽是它的光鲜，但是此时此刻却背负了那么多骂名，无论如何，不需要理由，我最爱上海，没有之一。物尽其用，莴笋叶如同上海，它低调却好吃，上海人最爱的那口菜饭必须是用莴笋叶，放点咸肉，放点冬笋丁，那叫一个鲜香可口。

用料

• 莴笋叶 3根
• 咸肉 100克
• 香肠 1根
• 大米 3杯
• 盐 3克
• 油 10克
• 冬笋 1只
• 料酒 1勺

莴笋叶笋丁咸肉猪油菜饭的做法步骤

步骤 1

莴笋取叶子，洗净沥干切成小片（约2-3cm宽）

步骤 2

咸肉洗净泡一会儿切成薄片，香肠切薄片；

步骤 3

冬笋去壳洗净焯水，切成1cm见方笋丁，水留着；

步骤 4

米提前15分钟淘洗好之后去水备着；

步骤 5

锅烧热，倒入油，倒入咸肉片香肠片煸炒，加少许料酒，翻炒后加入莴笋叶，翻炒至稍软，加入笋丁加盐炒匀后倒入电饭煲里的米中，充分拌匀；

步骤 6

加入笋焯水后留下的水，水量如图，稍高于菜和米约0.5cm；

步骤 7

按下煮饭键煮至正常结束，此时准备另一个铸铁锅，沿锅壁和底部涂上一层猪油；

步骤 8

倒入已煮好的电饭煲里的菜饭，放在电磁灶或煤气灶（最好有导热板）上继续烘烤6-8分钟，注意火候，这步是为了烘出一些香香的锅巴。

菜谱创建时间：2022-04-01 20:32:58