土豆泥香肠芝士小吐司🥔软糯绵密‼️大满足

作者： 小小家的咖啡

😋热乎乎香喷喷的土豆泥卷进面包里是什么神仙吃法呀，软糯绵密，奶味浓郁，再搭配一粒粒爆汁的德肠🌭，做成可可爱爱的小吐司。因为土豆泥水份比较足，所以整个面包格外的软乎，在嘴里直接化开的感觉太美妙啦，轻轻松松一口气吃完一整个！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一。配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包，或者4个10cm水立方。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 400克
• 糖 40克
• 盐 6克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 40克
• 水 230克
• 黄油 30克
• 🔻内馅材料
• 土豆220克 黄油 15克 盐1.5克 芝士粉10克 黑胡椒适量 德式香肠4根
• 🔻表面材料
• 马苏里拉芝士碎 番茄酱 欧芹碎

土豆泥香肠芝士小吐司🥔软糯绵密‼️大满足的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉至手套膜阶段。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 2

期间来准备馅料，土豆去皮蒸熟，倒在大碗里用叉子压成泥，和其余材料一起搅拌均匀即可。德式香肠擦干表面水份切成丁备用。

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长，翻面后底边打薄，整理成宽度和模具长度一致的长方形，均匀铺上20克土豆泥，撒上适量香肠丁。

步骤 5

从上卷起，收口朝下放入模具。

步骤 6

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大，表面用割包刀划出裂纹，要割深一点露出一层馅料。

步骤 7

撒上芝士碎挤上番茄酱，撒一点欧芹碎装饰。

步骤 8

送入预热好的平炉155/200度烘烤25分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 9

💗咸口馅料爱好者快冲！芝士和土豆的香气十足，德肠表皮脆脆的，在里面就是点睛之笔，绝妙搭配！

菜谱创建时间：2022-04-01 09:54:22