家常煎饼

作者： 晶晶老师的小厨房

自从孩子上了小学，就开始琢磨着各种早餐，又得营养，还得快手，这个煎饼有粗粮，有鸡蛋，自己炸的脆片，也干净，孩子吃起来也放心，还可以卷点儿生菜，配一杯豆浆或牛奶，就是高质量早餐😃

用料

• 饼皮:
• 绿豆面 100克
• 面粉 100克
• 水 325克
• 五香粉 5克
• 葱花 适量
• 香菜 适量
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋 每个饼皮一个
• 甜面酱或豆瓣酱 适量
• 脆片（可以直接用馄饨皮）
• 面粉 100克
• 水 50克

家常煎饼的做法步骤

步骤 1

头一天晚上先把脆片准备好，省的早上起来手忙脚乱，还可以多睡会儿😁，100克面50克水揉好面团，保鲜膜包好，放置一个小时（否则不好擀薄）。然后擀开。如果嫌麻烦，买现成的馄饨皮就可以。

步骤 2

擀成薄片，越薄越好。如果是现成的馄饨皮，也要擀薄。薄如纸片的感觉吧，中间可以用刀刮两刀。

步骤 3

油热后，转中小火炸，面片很薄，特别容易糊，炸薄脆，顾不上拍照，一拍照的功夫就糊，炸的时候注意翻面。

步骤 4

炸好的薄脆，如果上面没有炸出泡泡，就是下锅时油温低了。准备好早上就可以直接用了。

步骤 5

头一天晚上可以把饼糊调好，放冰箱冷藏，早上起来直接用。超快手😁，摊的时候如果觉得稠，再适量少加点儿水。

步骤 6

饼铛抹薄薄的一层油，舀适量面糊，摊开，煎饼摊饼皮是技术活，摊不均匀没有关系，打上鸡蛋就看不出来了😁，撒上葱花芝麻

步骤 7

翻面，抹上甜面酱或者豆瓣酱。

步骤 8

加上灵魂脆片😃，丰俭由己

步骤 9

这就出锅了，5分钟齐活，超快手的营养早餐。

家常煎饼的小贴士

面粉就普通中筋面粉，蒸馒头的那种。不同面粉吸水量有差别，这个水量我用的面粉还行。大家都见过外边煎饼摊的那个糊，按那个浓稠度整就行。觉得稠，就少加水，第一个摊的时候先试一下。

菜谱创建时间：2022-03-31 23:43:33