鲁南名吃——滕州菜煎饼 附电饼铛摊煎饼

作者： 小豆豆食堂

菜煎饼是滕州人的最爱，大街小巷总能看见，一辆三轮车，两口大鏊子，热气腾腾，香气扑鼻。离开家乡对这种味道越发思念，小区门口有一家菜煎饼小店，老板水平不行，煎饼不脆，最重要的是齁死我了，哈哈，可能是我口味太清淡。国庆爸爸带来了一些煎饼，妈妈做的香香脆脆，好吃极了。 蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都随意，喜欢吃啥就多放点儿。传统菜煎饼一般都是胡萝卜、青萝卜、南瓜、小白菜、豆腐、粉条、鸡蛋和火腿肠。我不喜欢吃火腿肠和粉条，就没放。还是些煎饼摊喜欢放芹菜，我觉得香气太重，掩盖了其它蔬菜的味道，一口下去都是芹菜味。当然快出锅时撒上一层韭菜也是极好的，只是我喂奶吃不了韭菜啦。

用料

• 白面小煎饼 2张
• 鸡蛋 1个
• 小白菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 青萝卜 适量
• 南瓜 适量
• 豆腐 适量
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 孜然 适量
• 五香粉 适量

鲁南名吃——滕州菜煎饼 附电饼铛摊煎饼的做法步骤

步骤 1

根茎累蔬菜镲丝，叶菜切丝，豆腐切小快，鸡蛋电饼铛上煎炒一下，炒碎备用。将上述食材放进碗里加植物油、孜然、五香粉、盐拌匀，喜辣的同学可以加少许辣椒粉。

步骤 2

电饼铛上铺一张饼，将拌好的蔬菜均匀铺在上面

步骤 3

上面再盖一张煎饼

步骤 4

由于饼铛两面加热，煎饼上倒少许油防粘，盖上饼铛。加热约五分钟。

步骤 5

掀开上面的煎饼，翻拌一下蔬菜使其熟的均匀。盖上煎饼继续加热，直至蔬菜熟透。可以尝一尝，哈

步骤 6

将上面的煎饼移至最底层，吃韭菜的同学这一步可以撒韭菜了

步骤 7

用铲子在煎饼上下四分之一处和中间分别切一条线 ，向中间叠起来

步骤 8

出锅，嫌大可中间切一半，我就直接吃了

步骤 9

买不到煎饼的同学请往下看～

步骤 10

面粉加水和成较稠的面糊，以勺子舀起不易滴落为宜，可加黑芝麻也可不加，加了香一些。静置十分钟，否则不粘稠。

步骤 11

电饼铛预热完毕将适量面糊倒入并用刮板逆时针刮平，成为薄薄的煎饼

步骤 12

有漏洞的地方再用少量面糊补上，大约五分钟煎饼变脆揭下即可

鲁南名吃——滕州菜煎饼 附电饼铛摊煎饼的小贴士

1.孜然是菜煎饼的灵魂，必不可少 2.油放多一点才香 3.一个煎饼摊好后需要用毛刷沾水将刮板刷干净再摊下一个

菜谱创建时间：2016-10-15 14:53:12