摩洛哥牛脚炖豆

作者： 候鸟的迁徙生活

用料

• 牛脚剁成块 1根，大约2公斤
• 橄榄油（或蔬菜油替代） 半杯，大约100-120克
• 盐 适量（1-2茶勺）
• 姜黄粉 1茶勺
• 甜椒粉 1茶勺
• 黑胡椒粉 2茶勺
• 姜粉（生姜一大块剁碎） 3茶勺
• 孜然粉 1茶勺
• 大蒜整粒 5-8瓣，
• 浸泡过的鹰嘴豆（或白豆 花豆替代，黄豆不容易绵软，） 2杯
• 洋葱切碎 3个
• 桂皮 中指长宽1块
• 欧芹碎或香菜碎 适量

摩洛哥牛脚炖豆的做法步骤

步骤 1

牛脚浸泡洗净后入锅，加入所有材料，加合适的水量，炖至软烂，需要四五个小时。高压锅不同压力，大约1.5小时软烂。 鹰嘴豆耐炖，和牛脚一起炖。我怕白豆容易烂，和牛脚不是一个时间，单独煮软了白豆，加了一点盐。 炖牛脚最后半小时加入白豆。最后起锅有浓稠汁水，撒上欧芹或香菜。 大口大口地吃着软糯的胶原蛋白，过瘾！

步骤 2

按照我们的做菜习惯，我是用冷水把牛脚块煮开几分钟，捞出牛脚块，温水洗干净，煮的水倒掉。然后起锅烧油，炒香洋葱，小火加入全部香料，加入牛脚翻炒了一会儿再加开水炖的。

菜谱创建时间：2022-03-31 21:48:14