麻辣香锅～超级下饭！巨简单

作者： 懒到渣

休息在家做道麻辣香锅，需要多辣多麻可以自己控制！一点都不输外面买的，还更健康一点，用料透明，喜欢什么菜就用什么！ 但是，不是快手菜，准备的东西比较多，操作难度不大，适合空闲的时候大展身手。

用料

• 锅底材料
• 姜 1小块
• 葱白或芹菜 适量
• 大蒜 7-8瓣
• 红葱头或洋葱 适量
• 八角 2-3个
• 桂皮 1-2块
• 花椒 适量（喜欢麻就多一点）
• 干辣椒 适量（喜欢辣就多一点）
• 豆瓣酱 3勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 十三香 1小勺
• 盐 很少量
• 白糖或鸡精或味精 适量
• 白醋 1勺
• 食用油 适量
• 装饰提香
• 香菜 葱花 白芝麻 适量
• 素菜荤菜 各种喜欢的菜和肉

麻辣香锅～超级下饭！巨简单的做法步骤

步骤 1

干料洗干净备用

步骤 2

蒜头，姜片，葱白段或芹菜段，红葱头准备爆香。 香菜末和小葱绿留着最后提香装饰用。

步骤 3

素菜准备好，喜欢吃啥就准备啥。

步骤 4

荤菜也提前准备好（两个人吃，所以每样只准备了一点）

步骤 5

材料都准备好，烧一锅水，加入一小勺盐和一点白醋，把菜先焯一下水，土豆胡萝卜西兰花等比较难熟的菜先下，煮个1-2分钟左右捞出沥干。

步骤 6

菇类比较好熟，如果准备叶子菜也一起下去焯水，不用很久，一分钟内捞起来沥干备用。

步骤 7

丸子从冷冻拿出来，怕难熟也下去焯了一下水，忘记拍图，看个人准备的东西，容易熟的肉就不用焯水了。

步骤 8

开小火，倒油，油可以稍微多一点，后面不再加油了，先把干料（花椒，桂皮，八角，干辣椒）小火炸香，不喜欢吃的时候有花椒粒我提前把花椒捞出来了，家属不喜欢太辣把干辣椒也捞了，不介意或者喜欢麻的辣的可以不用捞。然后把爆香料（蒜头，姜片，葱白或芹菜，红葱头或洋葱）一起倒入，小火炸香。

步骤 9

炸香后加入豆瓣酱，蚝油，保持小火炒出香味。

步骤 10

倒入荤菜丸子等比较难熟的食物，香菇我想炒出香味所以先下，开大火炒一分钟左右

步骤 11

再倒入素菜，所有食材都倒入，保持大火炒

步骤 12

加入小半碗水或高汤，生抽，白糖或鸡精，白醋，十三香，盐（豆瓣酱和生抽都咸，少一点盐或不下）半炒半煮至完全熟。

步骤 13

装盘，撒入小葱花，香菜，白芝麻，完成。

麻辣香锅～超级下饭！巨简单的小贴士

没什么难度，准备的东西比较多而已。 前面炒料爆香的时候注意小火就好。 酱料这些的量都是大概，每个人做的量不一样，喜欢的口味也不同，根据个人口味和用量去调整就好。

菜谱创建时间：2022-03-31 17:23:11