不用烤箱的快手红薯挞

作者： 暮婧

想吃北海道的番薯蛋糕，吃不到就自己做一个凑合一下吧！ 非常快手的一个小点心，搅一搅拌一拌就好啦！ 分量适合6寸的挞模。

用料

• 挞底
• 和情焦糖饼干 90克
• 黄油(融化) 25克
• 红薯馅儿
• 红薯 200克
• 奶油奶酪 15克
• 黄油 20克
• 淡奶油 25克
• 盐 一小撮
• 白砂糖 根据红薯甜度添加
• topping
• 淡奶油 65克
• 白砂糖 6克

不用烤箱的快手红薯挞的做法步骤

步骤 1

先把红薯蒸上。 红薯的选择: 又面又甜的红薯＞只面不甜的红薯＞只甜不面的红薯＞不甜不面的红薯(这种红薯就别买了吧) 总之红薯要选面的，不够甜可以加糖，那种烟薯、蜜薯之类的适合做烤红薯，做红薯挞水分大不好操作。

步骤 2

来做挞底： 饼干用料理机打碎，加入融化的黄油拌匀。 均匀的铺在模具里，用力压实。 可以借助杯底来压，比较好用力。 做好后放冰箱冷藏。

步骤 3

再做红薯馅儿： 蒸好的红薯捣碎，趁热拌入黄油和奶油奶酪，加一小撮盐拌匀。 然后尝一下甜度，按口味加适量白糖（我用的饼干底太甜了，馅儿就没加糖）。 拌入淡奶油，搅到顺滑。（淡奶油适量加，红薯水分大的话不加也行，总之馅料不要太稀软就好） 到这一步可以过筛一次，口感会更细腻，我懒就没过筛。。。

步骤 4

淡奶油加糖打发，这个量用蛋抽手动打也行。

步骤 5

来组装吧！ 把红薯馅填进模具里，抹平。上面涂上打发了的淡奶油，用叉子划出花纹。然后冷藏半个小时就可以吃啦！等不及直接吃也行，哈哈！

不用烤箱的快手红薯挞的小贴士

糖量可以根据个人口味改动。爱甜就多加点儿糖，不爱甜不加糖也行。用的饼干底太甜就少加点儿糖，或者不怕麻烦自己烤一个挞底也行。 食无定味，适口者珍。 希望大家都能做出自己喜欢的红薯挞！

菜谱创建时间：2022-03-31 15:15:34