零失败软油条（永不变硬）

作者： 运动达人爱做菜

小时候，妈妈经常炸油条给我们吃。

用料

• 面粉 3杯（一次性）
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺
• 小苏打（酵母粉不行） 1勺
• 泡打粉（碱也不行） 2勺
• 水 2杯（一次性）
• 植物油 2勺
• 勺子在后面有拍照 4号勺

零失败软油条（永不变硬）的做法步骤

步骤 1

和面 1、3杯面粉、2杯水、1勺盐、2勺植物油、2勺泡打粉、1勺苏打粉、1个笨鸡蛋=面团 2、和好面后记得外表擦一层植物油，以免粘，松弛20分钟。 3、放盆子保鲜膜包好冰箱保鲜冷藏一晚上

步骤 2

做油条 1、放一晚上的面团是不会发泡起来的 2、分成你觉得合适的大小不要用擀面杖 3、①用手慢慢扯成10cm宽的长条状，②再用刀分割成宽2cm的小长条，③两个小长条叠一起，④用筷子中间压下去。如果粘手就少抹点油。 4、下油锅是两个叠在一起轻轻一拉长一点放进去，记得两个要稍微粘合。 5、油要达到百分百热才可以下锅，进去后很快膨胀着浮起来就对了，经常上下翻动。 6、按照顺序多下几条也不要挤满锅。

步骤 3

下锅开炸，下锅后的油条很快会浮起来油热就可以。上下多翻动。

步骤 4

金黄灿灿，开吃啦

步骤 5

这里的勺子是4号大一点的吃饭勺

零失败软油条（永不变硬）的小贴士

1、切条的时候，面会有弹性缩回去一些。 2、不能用碱和酵母粉。 3、不像平时醒面会放大几倍，大小没变化。 4、面粘手很正常。

菜谱创建时间：2022-03-31 15:04:05