浓油赤酱鲍鱼红烧肉

作者： Jan海参厨房

有什么就吃什么，最近泡发了干鲍鱼需要做出来，冰箱里找到了一块前腿肉，如果有五花肉更理想。

用料

• 五花肉 1000克
• 鲍鱼 12只
• 姜 2块
• 葱 3根
• 冰糖 30克
• 香叶 3片
• 八角 1个
• 六月鲜酱油 50ml
• 生抽 50ml
• 料酒 200ml
• 白糖 适量

浓油赤酱鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

前腿肉切块（建议用五花肉）

步骤 2

把肥肉部分放入锅中慢煎出油。（如果五花肉，就跳过这一步，直接炒糖色了）

步骤 3

倒出部分油，把肥肉捞出。

步骤 4

锅中底油放入冰糖，炒糖色

步骤 5

放入肉及煎过的肥肉

步骤 6

清水泡三天的鲍鱼，横八竖七的切斜花刀，便于入味。

步骤 7

放入锅中，加葱姜，香叶大料炒香后，加入酱油，白糖，倒入料酒盖过肉，我一般是不加水。中小火炖1.5小时。

步骤 8

开锅盖，大火收汁。

步骤 9

撒上葱叶点缀，浓油赤酱的鲍鱼红烧肉就烧好了。

浓油赤酱鲍鱼红烧肉的小贴士

红烧肉炖烂后，一定要收汁，才会有油亮的感觉。清水泡透的鲍鱼，有嚼劲但一定能咬动。

菜谱创建时间：2022-03-31 05:07:28