烤箱版蜜汁猪肉脯

作者： 鱿鱼小小丸子

用料

• 猪肉（猪腿肉或者里脊肉） 700克
• 蜂蜜 30g
• 料酒 10g
• 蚝油 10g
• 老抽 3g
• 生抽 5g
• 盐 5g
• 白砂糖 70g
• 黑胡椒 1g
• 白芝麻 适量
• 红曲粉 3g（没有可不加）

烤箱版蜜汁猪肉脯的做法步骤

步骤 1

猪后腿肉（或者里脊肉）洗干净，去除筋膜。

步骤 2

将洗干净的肉控水沥干（厨房纸擦干也行）随后用料理机打成肉沫或者用刀剁碎也可以。

步骤 3

把配料表的调料（除了蜂蜜和白芝麻）放进肉里搅拌均匀。

步骤 4

顺着一个方向搅拌的肉如图，盖上保鲜膜放冰箱腌制1-2小时。（没有时间的话稍微放置一下也可以）

步骤 5

放一点点温水把蜂蜜兑开备用。

步骤 6

把肉末平均的铺在油纸上，大小是烤箱烤盘两倍大，再把多余的油纸盖在肉末，个人觉得油纸比较好用不沾，保鲜膜可能会沾。

步骤 7

如图将剩余的油纸还在肉末上。

步骤 8

用擀面杖回来的擀，让肉末均匀的铺在整个油纸上，擀紧擀实，越薄越好，如果这步没做好可能烤制中途肉铺会开裂或者四面往上翘的情况。

步骤 9

把油纸撕开，差不多擀成这个样子，再修整一下四周边缘。

步骤 10

将修整好的肉铺在烤盘上，同时预热烤箱180度。

步骤 11

第一次进烤箱上下火烤10分钟，然后取出来两面刷上蜂蜜水，再重新放回烤箱里。

步骤 12

第二次进烤箱大概6分钟，拿出来两面都刷上蜂蜜水，有芝麻的撒芝麻。第三次进烤箱烤5分钟就可以了，第一次做的小伙伴最好守在烤箱前，一不注意就会前功尽弃。

步骤 13

疫情期间物资匮乏没有芝麻，凑合吃吃。

步骤 14

冷却后切好装盘。

烤箱版蜜汁猪肉脯的小贴士

因为烤箱比较小所以我分了三次烤，烤的半当中如果出水或者缩小都是正常的，出水的话可以把水倒了再继续烤制。由于每个烤箱的温度不同，第一次做的小伙伴最后时刻关注着烤箱动静，以免烤糊前功尽弃，如果很快就上色的话那就降低温度，多做几次就能的得心应手了。

菜谱创建时间：2022-03-30 20:30:55