沙琪玛(蜂蜜版)

作者： 小云朵mi

这个故事来自于馋虫作怪。想吃必须吃到嘴里！

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 4个
• 泡打粉 4克
• 白糖 260克
• 蜂蜜 150克
• 水 90毫升
• 黑芝麻或坚果 若干

沙琪玛(蜂蜜版)的做法步骤

步骤 1

面粉加泡打粉搅拌均匀加入鸡蛋和成光滑面团，如果鸡蛋小干的话可适当加水。面团包保鲜膜醒发10分钟揉一次再次醒发20分钟

步骤 2

醒发好的面团分成两个剂子，撒点淀粉擀成大片(大概2毫米的样子)

步骤 3

切成宽片状

步骤 4

撒淀粉防粘

步骤 5

摞好

步骤 6

切条(多宽多厚看自己需求，宽一点松软，有喜欢硬一点切细点儿)

步骤 7

撒点淀粉抖散(淀粉别太多，容易沉油锅里)

步骤 8

散开的样子

步骤 9

大火烧油七成油温转中小火炸到微微黄(蓬松变白后大概一分钟的样子)

步骤 10

微微黄点儿出锅控油(想吃脆一点儿再炸一会儿)(微微黄没拍图，忘了)

步骤 11

锅里放入水糖蜂蜜小火融化冒小泡(融化之前千万别搅拌)融化后，轻轻搅拌继续小火熬到筷子下去有拉丝了下入炸好的面条，撒入黑芝麻和坚果，搅拌均匀，装入磨具，带手套用油纸按压结实成型。

步骤 12

放凉以后扣出来切成自己想要的样子

步骤 13

成功

沙琪玛(蜂蜜版)的小贴士

熬糖部分很重要，糖融化之前千万别搅拌，容易反沙，拉丝以后关火下面条，熬太过会硬。(手别碰到糖浆，太烫太烫太烫。)

菜谱创建时间：2022-03-30 20:28:24