一次发酵‼️椰香芒果面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋粉 200克
• 芒果泥 70克
• 鸡蛋液 35克
• 奶粉 7克
• 盐 2克
• 糖 15克
• 水 25克
• 干酵母 2克
• 黄油 15克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 糖粉 20克
• 蛋黄 20克
• 牛奶 20克
• 奶粉 5克

一次发酵‼️椰香芒果面包的做法步骤

步骤 1

制作椰蓉馅：黄油提前软化，加入椰蓉、蛋黄、奶粉、牛奶搅拌均匀，再平均分成6份，搓圆待用。

步骤 2

先用料理棒把芒果打成果泥，再将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续搅打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

步骤 3

不需要发酵，直接将面团取出排气，再平均分割成6份，揉圆松弛20分钟。

步骤 4

取一个面团擀开，放上椰蓉馅包好，收口捏紧。

步骤 5

将包了椰蓉馅的面团，拍扁，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 6

两端都往中间朝下折。

步骤 7

折成三角形。

步骤 8

中间用刀切一道口子，一定要切穿哦。

步骤 9

拎起上面的尖角，从上往下，从切开的孔里穿过。

步骤 10

翻面，将正面朝上，整理一下形状，放入烤盘，在32-35度的环境下，进行发酵，发至1.5倍大，大约40分钟左右。

步骤 11

烤箱提前预热，182度烘烤22分钟。

步骤 12

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

一次发酵‼️椰香芒果面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-03-30 19:12:00