放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方

作者： SXlovecakes

用料

• 巧克力馅
• 巧克力65%黑巧 65克
• 鸡蛋 2个
• 糖 40克
• 牛奶 50克
• 可可粉 5克
• 澄粉 25克
• 中筋面粉 25克
• 冰皮
• 糯米粉 55g 粘米粉 55g 澄粉 35g 糖最好是韩国细砂糖50g 玉米油 35g 牛奶 250g
• 除了配方，额外需要炒熟的糯米粉，糯米粉放不粘锅翻炒，微黄即可，大概50克，用不完的。 50克

放三天不硬的冰皮月饼很赞的巧克力馅配方的做法步骤

步骤 1

图片上是需要的各种粉，不能替换，另外还需要中筋面粉就是普通面粉

步骤 2

冰皮材料全部加一起，加糖之前过滤了一下，再加糖和油，盖保鲜膜放微波炉叮3次两分钟，时间根据你家的微波炉，直到看不到白色液体，放凉一会儿后，不断的揉它！开始时很烫，带手套哈，揉到油脂被吸收微凉，包保鲜膜放冰箱，我是放速冻，第二天拿出来解冻变软后操作

步骤 3

分成一个25克，我分了差不多16个

步骤 4

巧克力馅的所有材料混合放不粘锅内，小火炒到粘稠成型后，（期间一定要不停的翻拌防止粘锅）包保鲜膜放冷藏。我是放凉后，分成一个20克左右的团，放速冻。第二天拿出来回温再包冰皮。

步骤 5

冰皮团子我是直接用手捏圆捏薄，大概能包住馅就行，图片状态。

步骤 6

包好搓圆后，撒点炒熟的糯米粉，模具也需要撒一点防粘，放入模具按压大概5,6下，脱模就成啦！装盒装袋密封，放冰箱保鲜层冷藏三天不硬！

菜谱创建时间：2022-03-30 18:35:58