巧克力 软饼干🍪

作者： 一食一趣

刚刚收到弟弟在家庭群里发来的视频：小外甥在视频里一边啃着饼干🍪，一边喊着姑姑。弟弟的声音：叫姑姑干什么呀？小外甥答：买饼干🍪。 饼干是我元旦之后从新西兰寄过去的。现在海运特别慢，寄了快三个月才到。因为老妈的胃不太好，有胃炎。我就给她寄了一瓶新西兰有名的麦卢卡蜂蜜，据说抗菌消炎特别好，对胃炎也很有效。一起寄过去的还有饼干和蜂胶糖啥的，因为老妈在帮弟弟看孩子，所以想着他们都可以吃。结果蜂胶的味道小孩子可能不喜欢，据说他吵着要吃，刚吃进去又吐了出来。一起寄过去的饼干🍪倒是喜欢吃。 饼干🍪是选的我自己在新西兰最喜欢的牌子：cookie time，我作为一个不爱吃甜食的人，时不时地就会馋这个饼干🍪。因为是真巧克力，材料好，味道也好。 我说：好！喜欢吃就给你买，不过得等，估计要等三个月😂。在这个时间里，我说发个食谱给他们，可以在家里做。 饼干🍪类的食谱一般都不难，输入入门级别的烘焙。所以发在这里，有兴趣的朋友也可以试试。 这款饼干是我去年元旦的时候做给朋友们吃的。疫情当前，我当时打算少出门，尽量不去商场，所以打算做一堆吃的送朋友们。然后就做了很多吃的，有的拍了照，有的忘了拍，一直想着发到下厨房，一直忘了发。小外甥倒是提醒了我这个饼干🍪食谱。 这个饼干我个人是非常喜欢的，朋友们也都喜欢吃。食谱里的图片是我在网上找到的原本的食谱的图片，我自己做完不是完全一样，下面的图片是我做的。 质地的差别有很多原因：烤箱的温度，食物送进烤箱时的温度，再加上每个烤箱有他的脾气。略微有差别也不影响啥，做出来好吃就行。

用料

• 奶油奶酪cream cheese- 软的 90克
• 黄油-软的 120克
• 盐 1克
• 白糖 60克
• muscovado sugar - 详见备注 60克
• 鸡蛋 一个（50克）
• 香草膏（paste） 2克
• 面粉-低筋或中筋 300克
• 泡打粉 5克
• 小苏打 5克
• 黑巧克力-真品（64%-72%） 200克
• 备注： muscovado sugar 可能很多家庭都没有，这里没有的话可以用brown sugar 代替（棕糖？）- 60克棕糖外加一汤匙的molasses。没有molasses也可以不用

巧克力 软饼干🍪的做法步骤

步骤 1

这是我做出来的。因为我老板非常仁慈地允许我使用店里的厨房（店里有各种设备，方便），我觉得我店里的烤箱威力比较大，因为时商用烤箱。看上去比原来食谱里的饼干干了很多，但实际上吃起来还是软的。巧克力也是真的黑巧克力，味道非常不错。 具体步骤我没有拍照，因为当时可能同时在做几种甜品，忙不过来。大家可以参考一下我那个花生饼干的食谱，差不多的意思，塑型啥的。

步骤 2

将软化的黄油🧈，软化的奶油奶酪（cream cheese），糖和盐一起放进搅拌机里，用那个paddle（片形的那个附件）打发混匀。 （注意这里的黄油和奶油奶酪是软的，不是化的。常温放软就行。） 然后加入鸡蛋，和香草精（食谱说paste，就是香草膏。没有的话用香草精也可以，就是水分略大一些），混合均匀。 然后加入干料：面粉，泡打粉和小苏打。混合均匀即可。 这一步之后如果搅拌机的空间不大，可以将面团转移到一个大的盆里，然后加入黑巧克力（当然如果不喜欢黑巧克力的可以加入牛奶巧克力，或者白巧克力，相应的味道也会不同）。搅拌均匀即可。 分成50克一份，揉成球，然后压扁一些（我那个花生饼干的食谱可能有图片，记不清了）。然后放进冰箱冷藏一下。 （不冷藏也可能也可以，那就压的不要太扁，因为它烤的时候可能更铺展开来。）

步骤 3

烤箱预热180度（这里需要注意，烤的时候不是从低温放进去的，是烤箱已经升温到这个温度的时候再放进去），大概烤14分钟。 每家烤箱性格不一样，大家可以酌情调节温度和时间。我们店里的烤箱是商用的，而且有风扇，160度就够高了。 有的烤箱比较小，受热不均的话中间还需要打开烤箱拔烤盘转180度，使烘烤均匀。

步骤 4

烤完晾凉就可以吃啦！ 饼干类食谱和蛋糕类食谱基本上都需要低筋或者中筋面粉，最好不要选择高筋面粉，容易硬。也不要过度搅拌，一般把湿料混合均匀，把干料混合均匀。然后把湿料和干料混合均匀就好了。 过度搅拌也会造成饼干发硬，不松软。蛋糕也是一样的，避免过度搅拌。 继续一食一趣的传统，分享几张照片给大家吧： 我春节的时候去休了个假，目的地选在了据称新西兰阳光最多的地方：Sunny Nelson-Tasman. Nelson 是新西兰南岛最北部的一个城市，我个人非常喜欢：无论自然还是文化都很吸引人。 Tasman地区就跟nelson很近啦，一个多小时车程。所以经常连在一起说。

步骤 5

我此行的计划本来是去走两个徒步路线的，一个是西海岸的Heaphy track，另一个是美丽的Abel Tasman track。因为时间和交通的原因，我提前取消了Heaphy track，但是机票已经订了，所以就在nelson晃了几天。 我在新西兰最阳光的地方遇上了据有人说三十年来最大的降雨。 雨是天天下，离开之前终于稍微停了一会儿。我沿着这个河边走了走。河水湍急，竟然看到几个年轻人还有小男孩儿拿着冲浪板沿着这条河冲下来。

步骤 6

河边的步道上有旁边的居民提供给散步的人的红布森，应该是自家树上采的，我吃了一个，很甜。谢谢主人。

步骤 7

徒步之前和第一天，天气有些晴好的时候。这是入口附近，有几只鸭子。

步骤 8

这个徒步路线据说是9大步道里最容易的一个。路线都有明确的标识。

步骤 9

这种鸟我是第一次见，不过在这个步道里倒是见到很多次，叫weka。

步骤 10

海边的小花

步骤 11

枯木上生长的蘑菇。

步骤 12

侧路上人很少，布满了苔藓。在这个叫做 nature track 的小路上，有一种叫做fantail的小鸟近距离跟着我走了几百米，我开始好开心，以为它喜欢我。后来查资料才知道：它不是喜欢我，它是喜欢我走路时搅动起来的昆虫之类的。。。

步骤 13

我很喜欢这些藤藤蔓蔓

步骤 14

天晴的时候拍的，

步骤 15

这种植物好像叫kawakawa，据说可以吃，也可以制作成精油啥的。路上遇到某位徒步者留下的佳作。

步骤 16

这是河里的水，很清。

步骤 17

这条步道里有很多很多小河还有小瀑布啥的

步骤 18

这是个雨天，从山上看下去还是清澈见底的。晴天的时候颜色特别漂亮。

步骤 19

雨🌧️ 幸亏取消了Heaphy track 的行程，后来我听说那个track因为连日的大降雨，冲垮了三座桥，其中一座彻底冲走了。现在部分路段关闭数月，需要修桥。

步骤 20

发现了很多黑木耳。可惜发现的时候我已经吃过了晚饭。

步骤 21

还是木耳。

步骤 22

去的路上遇见的，整个海滩就看到了它一个生物。

步骤 23

我的背包。

步骤 24

这张照片里有海象在游泳哦，seal。石头上也有休息的海象，不知道你们能不能看到。黑不溜秋的就是。

步骤 25

第二天回来的时候居然子啊同一片海滩又见到一只，我很好奇是不是同一只。

步骤 26

离开nelson之前去了机场附近的 classic car museum，翻译成老爷车博物馆吗？这辆车的喷漆就值很多钱，想珍珠表面一样的光泽

步骤 27

这个是野餐车吗？

步骤 28

好多车标都很好看

步骤 29

这种类型的车，各种年代的车。

步骤 30

喜欢车的朋友们来nelson非常推荐去看一看

步骤 31

红色滴。

步骤 32

回程的飞机上。

步骤 33

刚刚添加照片的时候，看到了我之前看到的几张照片，觉得很搞笑，也一起分享给大家。

步骤 34

我觉得这个牛仔衫很有创意。

步骤 35

这个是在受洗吗？

步骤 36

哈哈。

步骤 37

这个也让我笑了一会儿。

巧克力 软饼干🍪的小贴士

祝大家开心！

菜谱创建时间：2022-03-29 17:58:22