生煎小笼

作者： 小厨hh

用料

• 猪肉馅 410克
• 各种调料 黑胡椒，酒，葱，盐，糖，老抽，耗油，十三香
• 葱姜，八角水 加水煮
• 中筋面粉 450克
• 酵母粉 4克
• 盐 一点点
• 糖 10克
• 温水 225克
• 洋葱 半个用于肉馅

生煎小笼的做法步骤

步骤 1

猪肉馅调好后，加葱姜水，加一点，调稠再加再调，用搅拌器调。加入洋葱搅匀，放入冰箱1小时。馅可以比平时微咸。 面粉加温水加盐糖加4克酵母，水量是面粉量的一半，揉成团，放入烤箱进行发酵40分钟。 面团分成24个剂子，每个30克左右，尽量擀薄，好包些，包入肉馅后静置40分钟左右。 锅内放橄榄油，先煎2分钟左右，加水，水量小笼高度1/3处，收干就差不多了。收干前要移动锅子，使其受热均匀。

步骤 2

疫情期间，无聊可以试试

菜谱创建时间：2022-03-29 15:32:47