艾叶鸡蛋汤

作者： 内掌柜的小江湖

应季而食之艾叶。 每年春季的3月初开始，便是艾草大量上市的时候，此时是吃艾叶、做艾草青团最好的时候，一般过了清明节之后，艾草就慢慢长高，甚至开花，此时吃起来容易有苦味。所以春季三四月是吃艾草的第一茬。

用料

• 新鲜艾叶 50克
• 鸡蛋 2个
• 油 适量
• 盐 适量

艾叶鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

将新鲜艾草的嫩叶摘下来，浸泡过后清洗干净，滤干水，切碎备用。

步骤 2

将鸡蛋打散搅拌均匀。

步骤 3

将切碎的艾叶放入鸡蛋液中，加入适量油和盐，搅拌均匀。

步骤 4

锅中放适量花生油，待油温升高后缓慢将搅拌好的艾叶鸡蛋液倒入，中小火慢煎，等底部鸡蛋液凝固后，再用铲子轻轻翻面，继续煎一会。

步骤 5

如图，将艾叶鸡蛋两面煎成金黄色。

步骤 6

鸡蛋液煎好后，加入2-3小碗提前烧开的水，煮5分钟左右即可调味关火出锅了。

步骤 7

煮好的艾叶鸡蛋汤，艾叶的特殊芳香扑鼻，特别提神醒脑。 据说艾叶鸡蛋汤有祛风散寒、暖宫，提高免疫力的作用，尤其适合日常手脚冰凉的女孩子。

艾叶鸡蛋汤的小贴士

艾叶一次不要放太多，不然汤容易过于浓郁而有苦味。

菜谱创建时间：2022-03-28 19:57:14