春笋溜肉片（清淡版）

作者： 进击小葱头儿

春笋，顾名思义春天的馈赠，季节性比较强，笋宜做荤菜。今天这道菜依然是清淡为主，老人孩子都可入口，比较容易咀嚼。 喜欢重口味的可以尝试加豆瓣酱，辣椒，老抽那些。

用料

• 笋 650克
• 鸭胸肉 200克
• 盐 适量
• 料酒 半勺
• 生抽 2勺
• 耗油 3勺
• 黑胡椒粉 3克
• 五香粉 3克
• 油 适量
• 淀粉 2勺
• 蒜头 4瓣
• 姜片 3片

春笋溜肉片（清淡版）的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉，切片，放少许盐，生抽，耗油，黑胡椒粉，淀粉，抓匀腌制备用。（放冰箱冷藏，至少10分钟）

步骤 2

准备黄笋一个，剥掉外衣。挑春笋最好是挑尖上有淡黄色的嫩笋。

步骤 3

笋切薄片，水开下笋，2分钟之后捞出。捞出之后，不用过凉水，待用。

步骤 4

取出冰箱中腌好的鸭肉片，中火，锅内多放油，油热放肉片，用筷子抖开。肉片炸至全部变色立刻捞出备用，记住是立刻！（这一步是肉嫩的关键，）

步骤 5

另起锅烧油，姜片，蒜头切片放锅内煸出香味儿。

步骤 6

下笋片爆炒半分钟。

步骤 7

再放入炸好的肉片，加盐，耗油，五香粉继续翻炒2分钟。

步骤 8

出锅辣！有喜欢汤汁的宝子们可以尝试一下勾点欠水，加点老抽上色，我不太喜欢就没有加。

春笋溜肉片（清淡版）的小贴士

肉片也可以用其他肉代替，比如腊肉，猪里脊，牛里脊那些。 喜欢辣味的可以加辣椒，豆瓣酱那些。

菜谱创建时间：2022-03-28 15:55:15