自制红豆沙

作者： yiyijiajia

小时候家里做团子，勺子上的豆沙馅是小孩子们都要舔一口的美食。买的豆沙馅总是不够沙，要么就是太甜，所以请妈妈自制红豆沙，还原小时候的味道。

用料

• 红豆 800克
• 猪油 120克
• 红糖 160克

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净后加水大火烧开后转小火焖半小时左右，待红豆爆开即可。

步骤 2

红豆汤冷却至手感有一点温温的即可，然后用手抓烂（现在有版本是用料理棒或搅拌机搅拌，但是我不喜欢时而冒出的未搅烂的红豆皮，所以用了最原始的方法），然后用淘米的漏篮将红豆壳过滤出来。红豆壳扔掉，剩下的带红豆沙的水留着，用纱布过滤，用手挤压纱布去除豆沙中的水份，变成如上图的豆沙。

步骤 3

接下来就是炒豆沙，锅里加猪油，待半融化之后加入干豆沙，中火偏小火炒制。

步骤 4

加入红糖，一起翻炒。

步骤 5

炒制过程中注意中小火，不停地按照一个方向搅拌。尝尝味道，不油加油，不甜加糖，至如图厚度即可。如太干可加一些煮红豆的水。 出锅冷却后放入冰箱冷藏1小时后就固化了，可以用来做团子、蛋黄酥啦。

步骤 6

注意刚炒好的豆沙如图不像买的豆沙馅那样硬，但是放冰箱冷藏一会儿就好啦。 自已做的豆沙馅特别沙，特别香。提示最好用自制的猪油，外面买的猪油不是板油，自制的会更香。以后等我妈妈心情好再做一次猪油，我再写一篇自制猪油吧。

步骤 7

放一张凝固好的豆沙。

菜谱创建时间：2022-03-27 14:04:07