香菜牛肉

作者： 能做会吃的成都好吃嘴

本来没打算发菜谱，但朋友看了朋友圈一致要求发做法，所以就只有成菜图了！

用料

• 牛肉 300-400克（腿肉，里脊，腱子肉都可以用）
• 香菜 500克
• 蒜 4个
• 姜 1小块
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 小米辣 2个（配色增辣）
• 野山椒 20克

香菜牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉码味：牛肉切片或切粗丝均可，加盐，白糖，耗油，生抽，水，淀粉，用手抓匀后上浆，加菜油（锁住水分）拌匀后静置15分钟左右。

步骤 2

姜蒜野山椒切米，小米辣切圈。香菜洗净后，梗 叶分开切，香菜叶铺于盘底。

步骤 3

热锅冷油（用菜油最香，油要多点），待油温4成，下姜蒜野山椒小米辣，中火炒香，下入牛肉，大火翻炒约1分钟，下入香菜梗后，加入盐 耗油 白糖 老抽（调色） 辣鲜露（没有可不加）鸡精 味精 芝麻油，翻炒装盘即可。

香菜牛肉的小贴士

快手菜，炉火大的话牛肉口感最佳，鲜嫩无比，下饭菜。

菜谱创建时间：2022-03-27 13:40:10