南瓜椰蓉葡萄干面包

作者： 云姐的幸福日子

喜欢南瓜，所以就喜欢用南瓜做各种好吃的。为了消耗过年的葡萄干，用了中种面团和面，成品松软，少糖健康，记录一下并推荐给大家。 方子的面团量偏大，8个，每个约90克吧。

用料

• #中种面团#：
• 高筋面粉 180克
• 酵母 2克
• 水 120克
• #主面团#：
• 南瓜泥 160克
• 高筋面粉 280～300克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 1克
• 黄油 30～40克
• #内馅#
• 椰蓉 适量
• 葡萄干 若干

南瓜椰蓉葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

先取20克温水加入酵母2～3克，化开静置10分钟，然后混合中种所有材料，搅拌无干粉，室温发酵或放冰箱冷藏过夜。

步骤 2

冰箱密封冷藏发酵一晚上，成蜂窝组织。

步骤 3

南瓜切片蒸熟，捣碎成泥，然后把发酵好的中种面团和主面团的材料放在一起（黄油除外，可后放），厨师机搅拌10分钟，再加入黄油搅拌七八分钟即可，拉开有薄膜。（如果用面包机则需要两个20分钟）

步骤 4

均匀分成8份，排气揉圆，每份约80～90克吧。

步骤 5

取一个小面团，擀成长椭圆形，然后撒椰蓉，按压一下，再铺葡萄干，再从一头卷起，封口压结实。

步骤 6

全部做好后，放入模具，没有模具就放烤盘里，用刀片划出图案花纹。

步骤 7

然后，烤箱发酵档，发酵至1.5倍大小。

步骤 8

烤箱先预热170度5分钟，然后烤20分钟左右即可，面包明显膨胀。

步骤 9

取出凉架，凉凉

步骤 10

证件照来看看😍

步骤 11

吃不完的，密封保存，两三天内吃掉。或者放保鲜盒密封冰箱冷冻。

步骤 12

好看，好吃

步骤 13

早餐美美滴😍

步骤 14

这是后来又做的，简单割包——树叶型。

南瓜椰蓉葡萄干面包的小贴士

1.南瓜泥的含水量量不同，高筋面粉的用量酌情增减。 2.中种面团偏软，不要下手，交给筷子，搅拌均匀即可，最好冷藏一晚再用，如果室温高，也可室温发酵后用，注意观察蜂窝组织。 3.一次发酵，造型看自己喜欢，割包也可随自己心意啦！ 4.因为葡萄干含糖，所以方子里的糖量很低。喜甜的可酌情加。

菜谱创建时间：2022-03-27 09:13:49