德式布丁挞（转自小红书简简厨房）

作者： 嗳念舊

宝藏小红书up主简简好像在下厨房还没有账号，这款甜品自己做的比较多，身边同事很喜欢吃，故搬运到下厨房方便每次制作，侵删。

用料

• 黄油 56克
• 糖粉 42克
• 低筋面粉 140克
• 全蛋液（室温） 35克
• 淡奶油 200克
• 炼乳 30克
• 蛋黄 40g（两个）
• 白砂糖 10克

德式布丁挞（转自小红书简简厨房）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉打蛋器搅打成羽毛状

步骤 2

分两次加入全蛋液，搅打至完全吸收再加下一次

步骤 3

筛入低筋粉，打蛋头上的黄油可以用面粉搓一下，混合到无干粉，醒30分钟。

步骤 4

现有的纸杯蛋糕模具，分成40克左右一个的小圆团，可以做7个，可以厚一些，不然蛋挞液会少，利用延展性铺开，底部用叉子插孔，放冰箱冷藏30分钟后，160度中下层烤20分钟。

步骤 5

制作蛋挞液：淡奶油、炼乳、蛋黄、砂糖混合均匀，取出烤过的挞皮，加入蛋挞液，175度烤30分钟，上面有焦斑即可。

步骤 6

ps：蛋挞液中可以放自己喜欢的果酱，比如草莓酱蓝莓酱，也可以放红豆巧克力之类的，增加层次。

德式布丁挞（转自小红书简简厨房）的小贴士

使用常温全蛋液制作，鸡蛋提前放至室温。海氏烤箱火力稍大，最后烤制采用175度。

菜谱创建时间：2022-03-26 21:48:52