脆嫩不软塌的芫爆肉丝

作者： Jen小椅子

用料

• 里脊肉 1条
• 香菜梗 适量
• 葱 1段
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 玉米淀粉 3勺
• 食用油 适量

脆嫩不软塌的芫爆肉丝的做法步骤

步骤 1

食材准备：香菜叶遇热很快变黑变软，所以只保留梗的部分，切寸段，里脊肉切丝，用料酒、玉米淀粉抓匀，腌制一刻钟，葱切丝，蒜切末

步骤 2

热锅宽油倒入肉丝，滑动翻炒，这步一定要宽油，不然容易粘锅

步骤 3

肉丝表面变色盛出，沥出多余的油

步骤 4

少量油放葱丝蒜末煸香，倒入香菜梗翻炒几下，不要炒太久，香菜梗全部裹上油即可

步骤 5

迅速倒入肉丝，再翻炒几下，肉丝彻底熟了，改小火，撒少量盐，翻炒均匀，关火

步骤 6

肉丝提前腌制让肉质滑嫩易嚼，香菜梗快炒保持脆爽口感，特别下饭

菜谱创建时间：2022-03-26 20:11:20