一锅出熬鲫鱼贴饼子/粘卷子

作者： 美丽的MJJ

先生拿了点鲫鱼回来，说是别人钓的给爷爷家，爷爷已经给收拾了（老两口不吃鱼）他就拿岳父家来了，想吃小时候的味道（鲫鱼熬咸菜）就做起来，没啥难度，因为老爸在指导😀我第一次贴饼子，感觉很成功。2022.4.19更新，熬了一锅鱼粘了一锅卷子，香极啦！喜欢卷子和饼子随意选

用料

• 饼子
• 棒子面 大米量杯（3杯）
• 开水 适量
• 泡打粉 适量
• 糖 一小勺
• 熬鱼
• 鲫鱼 若干条
• 大料 一个
• 葱姜蒜 适量
• 醋 两小勺
• 生抽 3小勺
• 白糖 一小勺
• 盐 一小勺
• 疙瘩头（切丝） 半个
• 热水（高汤） 适量（没过鱼身）
• 五花肉（不吃肉的不放，放点肉更香） 一小碗

一锅出熬鲫鱼贴饼子/粘卷子的做法步骤

步骤 1

棒子面加开水拌匀无干粉，晾凉后加泡打粉和白糖揉匀（忘记拍图片）

步骤 2

鲫鱼蘸干面粉，入油锅（放个大料瓣炸香）煎制两面金黄出锅

步骤 3

锅里倒油放大料，葱姜煸香，吃肉这时放肉煸炒变白，放煎好的鱼，加醋，生抽，加热水（高汤）白糖，盐，再加入疙瘩头（切丝泡过水）攥去水分撒鱼身上，汤汁开后放饼子，双手团好压扁贴锅壁上，因为有鱼托着，别怕溜不下去，有点鱼汤不要太好吃啊！中小火炖至20分钟，时间依据自家燃气火力大小而定。还有一些汤汁出锅。

步骤 4

真好吃，老爸吃两个，先生吃1个.我吃一个

步骤 5

终于学会贴饼子了，一点不干不硬不噎人，越嚼越香

步骤 6

和点发面的，卷子软和好吃

步骤 7

擀成大片，撒盐抹油，切条，两个一组扭成麻花样，这种简单快手

步骤 8

码放在鱼上面盖盖炖15分钟，前提是锅里的汤汁得够哈

步骤 9

看卷子明显变大，吸饱了汤汁，好吃的不得了啊

步骤 10

汤汁正好

步骤 11

卷子捡出来开动啦

一锅出熬鲫鱼贴饼子/粘卷子的小贴士

饼子我用的纯玉米面，先烫面凉后加泡打粉和白糖揉匀醒制一会儿，在造型。

菜谱创建时间：2022-03-26 19:52:38