切好的薯条放盐水里 这里我阉了15min左右 但是没啥咸味 大家随意(因为炸完之后我直接蘸的番茄酱所以并不在意~) 这里泡水里是为了去淀粉 盐水是想入味嗷
滚水下锅 1min后捞出来 然后过两遍冷水(这部是保持炸出来后随着时间推移依旧酥脆的部分嗷) 如果时间足够可以放在冰箱冻一小会~
起锅倒油 大概二十来秒这样 一根一根把薯条丢入(防粘连) 但是每个锅的性能不太一样 大概状态就是把薯条丢进去会发出滋啦滋啦的声音就是好啦~如果没有声音那再让油油滚一会 薯条炸到稍微变色的时候捞出(因为我怕炸不熟der) 当然也可以当你用铲子反动感觉到薯条表面酥脆的时候捞出嗷
放个两三分钟再丢进去复炸一遍(要提前把油热一热哦) 然后 就好了
炸薯条有那种手持状过滤网超方便的!