腌萝卜

作者： 小尤尤尤尤

早上配粥吃，很开胃，超爱吃😋 这个办法做出来的腌萝卜是脆萝卜，味道稍微偏甜点，不喜欢甜的，自己减少糖量或多泡2天再吃哦

用料

• 白萝卜 720克
• 白醋 200克
• 盐 40克
• 冰糖 300克
• 凉开水 适量
• 烧好的开水 100克
• 小米椒 2~3个

腌萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净去皮、切小块或切片都行。 切好后，放入40克盐搅拌均匀，放那静置1小时，等萝卜出水。

步骤 2

1小时后，盆里的萝卜出了水，把里面的水倒了，再倒入凉白开进去洗下萝卜，一共要洗三次。

步骤 3

不粘锅里倒入200克白醋（米醋也行），100克烧开的开水，300克冰糖，开小火搅拌到糖全部融化，就马上关火。 （因为经常熬养生膏的关系，家里准备的都是黄冰糖，大家可以用白冰糖。）

步骤 4

锅里的糖化好后，放那完全凉透了再拿来用。

步骤 5

拿清洗干净、晾干的密封罐来装萝卜，喜欢吃带点辣的，可以切2~3根的小米椒进去泡，这个量吃起来微微辣，喜欢吃很辣的，小米椒可以多放几根，辣味自己把握。 放好萝卜跟小米椒后，再把完全放凉的汤汁倒进去，盖子密封好，第二天就可以吃了，要是觉得味道还不够浓，可以等第三、第四天再吃😁 注意:装的瓶子一定要保证无生水、无油!

腌萝卜的小贴士

做好第二天吃，味道会偏甜一点，个人觉得第三天味道正好。如果每次取萝卜的筷子或工具，都是无生水、无油的，可以瓶里吃完，再买萝卜放进去再泡制一次哦，要是有油接触过瓶子，那就不行了，容易坏。

菜谱创建时间：2022-03-25 23:50:27