海鲜猪蹄高汤面

作者： 雨齐_1lp7

网课学生吃面是最方便的午餐，今天来碗高汤面吧！

用料

• 面 1人份
• 红烧猪蹄（做法见菜谱） 2-3块
• 菜心 4-5根
• 鸡蛋 1个
• 虾 6-8只
• 葱 少许
• 芝麻 少许
• 高汤：
• 虾头 1碗
• 洋葱 少许
• 生姜 2-3片
• 水 适量
• 料酒 少许
• 油 少许
• 醋 少许

海鲜猪蹄高汤面的做法步骤

步骤 1

虾头剪掉多余东西，倒入一些料酒去腥

步骤 2

切点洋葱、生姜

步骤 3

热锅倒油，加入葱姜爆香。

步骤 4

放入虾头翻炒一下

步骤 5

多加一些水，大火煮开，调中火熬10分钟。

步骤 6

中间表面会有一些飘沫，可以用勺子去除，或者吸油纸吸一下。

步骤 7

将高汤过滤出来，把焯水的面条放入，（面条可以在沸水里煮软捞起，这样避免影响汤头和口感）

步骤 8

再加入菜心和焯过水的虾，也可以是去头的虾仁（虾尾），打个鸡蛋，加上红烧猪蹄，撒上芝麻和葱花，最后淋上一点醋，既能去腥，也能增加口感。

菜谱创建时间：2022-03-25 23:16:04