低温牛排（小美版）

作者： -紫-

此方为2-3公分厚切牛排。

用料

• 牛排 1块
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒 少许
• 海盐 少许
• 黄油（总统） 8克
• 大蒜 3瓣
• 迷迭香 3小根

低温牛排（小美版）的做法步骤

步骤 1

美善品TM6自带的食谱。 TM5的老朋友们也可以操作的。

步骤 2

牛排提前解冻，用厨房纸吸干水份，两面现磨海盐和胡椒粉，淋少许橄榄油，腌制十几分钟。

步骤 3

将牛排、蒜瓣、迷迭香装入耐高温密实袋，袋口朝上，慢慢浸入水中，让水压挤出袋中空气，让牛排和袋子紧紧贴合，再将袋口封上。 如有真空机，直接用抽直空机。

步骤 4

主锅60度烧好一锅水，放入网篮，放入牛排，可以用一个小碗压住牛排再盖上盖子，确保牛排完全浸在热水中。

步骤 5

设置15分钟/60度/小勺。 15分钟后取出牛排。

步骤 6

大火将锅烧热，先竖起来煎牛排侧边肥油的地方，煎出牛油更香。

步骤 7

再放平煎，煎到有血水溢出，翻面。

步骤 8

再煎到有血水溢出，再翻面。

步骤 9

这时两面再各煎30秒左右。 注意，这也跟每家灶具的火力大小有关，时间只是参考。

步骤 10

快要出锅时放一块黄油融化，将汁水沾满整片牛排，这样会更香。

步骤 11

取出牛排放在木质菜板上醒肉5分钟。

步骤 12

锅里余温煎点蔬菜。

步骤 13

切面粉粉嫩嫩，摆盘装饰，根据喜好再磨些海盐和胡椒粉，趁热烹用！

菜谱创建时间：2022-03-25 15:57:24