🌿椰香艾草饼干💯 免打发‼️这么做酥松又可口‼️保姆级教程🎉新手入门烤箱食谱🍪

作者： 糖心糯米糍

最近做的艾草饼干都是切片饼干，可以做成圆形、方形或其它各种造型；还可加入各种配料变换各种口味。我非常喜欢做切片饼干，不仅做法简单，而且它的面团可以冷冻长时间保存，非常适合新手和我这类忙碌的上班族。 前几篇笔记的艾草饼干都是口感偏硬脆一点的，个人较喜欢这样清爽的、越嚼越香的饼干，用它来做办公室零食吃起来负担不大。喜欢偏硬脆口感饼干的宝们可翻阅之前笔记。 其实我也喜欢酥脆可口，入口即化的饼干，只是不敢多吃而已。 饼干要做到酥脆可口、入口即化，那黄油所占比例肯定是较高的，黄油越多越酥松。另外操作时要注意手法，避免过度搅拌面团生成面筋，使饼干发硬。 我做这类酥松口感的饼干，经常会用黄油占面粉的55%比例的用量，既有酥松的口感而又不会有太多的负罪感。 今天又来分享我的新口味艾草饼干，我就是彻头彻尾的艾草控！ 这次的艾草饼干口感酥松，有着淡淡的的椰香味，做法也简单，喜欢酥松口感的可以试试哦～ 这段时间都是用长帝大白鲸烤箱，它是风炉平炉一体机，可以三层同烤，这一点是最吸引我的，新玩具就是前进的动力，因此最近饼干产量较多～哈哈哈～ ～ 👉我会继续分享好吃的艾草美食，喜欢就关注加收藏吧！ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 🌿更多的艾草美食可翻阅之前的菜谱👇 📙【🌿艾草这么处理和保存🌿放一年都能用‼️ 】👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/ 📙 【🎉万能花生芝麻馅💯无可取代的传统美味‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106184162/ 🟤青团•艾糍 📙【品尝春天的味道🌿不塌不裂🉑️软糯Q弹的艾草青团🌿】👇 https://www.xiachufang.com/recipe/100133991/ 📙 【网红肉松蛋黄青团】-艾草版（附艾草处理及保存）👇 https://www.xiachufang.com/recipe/102262629/ 📙 【艾草青团】软糯Q弹（小美版-芝麻花生椰蓉和蛋黄肉松馅）👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103715717/ 🟤饼干 📙【🌿花生芝麻艾草酥饼🉑️这么好吃，你一定没有吃过‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106699977/ 📙【🌿咸蛋黄肉松艾草饼干💯咸香酥脆🉑️吃过就想要买的‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106704041/ 📙【红豆艾草饼💯绿色食品‼️简单易做‼️办公零食】 https://www.xiachufang.com/recipe/106716573/ 📙【无需打发‼️红豆艾草饼干🍪烘焙入门烤箱美食】 https://www.xiachufang.com/recipe/106719018/ 📙 【🌿艾草司康🌿喜欢艾草的一定不要错过‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106699901/ 🟤馒头 📙【艾草馒头】艾香浓郁，香甜可口 https://www.xiachufang.com/recipe/106187010/ 📙 【花生芝麻艾草馒头】 https://www.xiachufang.com/recipe/106383581/

用料

• 低筋面粉 200克
• 无盐黄油 110克
• 蛋黄 1个（约13克）
• 细砂糖（或糖粉） 60克
• 盐 约1.5克
• 艾草泥 50克
• #配料
• 蛋清 适量
• 椰蓉 约25克

🌿椰香艾草饼干💯 免打发‼️这么做酥松又可口‼️保姆级教程🎉新手入门烤箱食谱🍪的做法步骤

步骤 1

最近沉迷于做艾草饼干，这几种艾草饼干做法都很简单易做，口味有甜的、有咸的、有酥的、有脆的，真的都很好吃呀！

步骤 2

这个是椰香艾草饼干，香酥可口，除了有艾草的清香，还多了点淡淡的椰香，真好好吃😋

步骤 3

肉眼可见的裂纹

步骤 4

酥松的口感，好吃停不下来～

步骤 5

黄油软化至可以轻松按压留下凹印。

步骤 6

用打蛋器搅拌黄油变成乳霜状；

步骤 7

加入细砂糖（或糖粉）；

步骤 8

用打蛋器搅拌均匀；

步骤 9

加入适量盐和蛋黄；

步骤 10

用打蛋器搅拌均匀；

步骤 11

倒入过筛后的低筋面粉；

步骤 12

用刮板切拌混合，切拌方向横竖交替；

步骤 13

切拌混合均匀；

步骤 14

慢慢转动搅拌盆，用刮板以「磨擦」方式由内向外推压面团，使面团混合均匀。

步骤 15

加入艾草泥；

步骤 16

用刮板切拌至面团留有艾泥花纹即可。

步骤 17

将面团滚成长条状；

步骤 18

将面团放油纸上，用刮板推挤油纸使面团成圆筒状。

步骤 19

可用板辅助滚压，滚出直径约3.5～4cm，粗细均匀的圆筒。

步骤 20

用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时或冷冻约30分钟。 注：冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月。

步骤 21

倒适量椰蓉在油纸上；

步骤 22

取出冻硬的面团；🔺注意面团不能冻太硬，否则容易切散或开裂。 ⚠️面团冷冻约30分钟左右时的软硬度比较适合刀切；如果冷冻时间太长变得很硬时，可将面团放冷藏或室温放至适合切片的硬度再切。

步骤 23

用刷子在面团表面刷上打散的蛋清。

步骤 24

将面团放在椰蓉堆中来回滚动，使面团表面裹满椰蓉。

步骤 25

切成厚约1cm的圆片。

步骤 26

等距排放在烤盘上。

步骤 27

此配方量可做约直径3.5～4cm，厚约1cm的饼干约30块。

步骤 28

烤箱190度预热；

步骤 29

放入预热好的烤箱中层，风炉模式，165度烘烤约25分钟。 🔺请按情况调整温度和时间！

步骤 30

风炉可使食物受热更均匀，烤至饼干表面浅浅上色，边缘略深。 🔺用夹子轻轻按压饼干表面还软的，请延长烘烤时间！

步骤 31

烘烤结束，取出烤盘。

步骤 32

将烤好的饼干放晾网上晾凉。

步骤 33

新鲜艾草的处理和保存请翻阅之前的菜谱： 【🌿艾草这么处理和保存🌿放一年都能用‼️ 】👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/

步骤 34

将处理好的艾草放入搅拌机，加入能启动搅搅机的水量；

步骤 35

用搅拌机最高速搅打成细腻的艾草糊。

步骤 36

艾浆倒入过滤袋，挤出艾汁（尽量挤出艾泥的水分）。

步骤 37

艾草汁和艾草泥可放冰箱冷藏或冷冻保存。

步骤 38

艾草季，不能错过的美食！

步骤 39

艾草控，一起来做艾草美食吧！

🌿椰香艾草饼干💯 免打发‼️这么做酥松又可口‼️保姆级教程🎉新手入门烤箱食谱🍪的小贴士

❶最适合做饼干的温度是18℃，温度偏高建议开冷气，反之则开暖气。 ❷新鲜艾草可以一次处理多一点，放冰箱冷藏或冷冻，这样随用随取非常方便。 ❸艾草泥尽量挤干水分。 ❹避免过度搅拌使面团出筋。 ❺注意面团不能冻太硬，否则容易切散或开裂。 ⚠️面团冷冻约30分钟左右时的软硬度比较适合刀切；如果冷冻时间太长变得很硬时，可将面团放冷藏或室温放至适合切片的硬度再切。 ❻面团冷藏保存3天，冷冻保存1个月。 ❼烤前请预热烤箱，烘烤温度和时间仅供参考，请自行调整温度和时间。 ⚠️如果轻按饼干表面还有点软，请延长烘烤时间。 ❽饼干装密封盒里室温保存，宜两周内尽快吃完。如果保存中受潮，复烤一下即可。

菜谱创建时间：2022-03-25 11:16:40