鲜掉眉毛的春笋腊肉饭

作者： 月光_kxwf

这是我们丽水家家户户在每年春天和夏天交替之际都会做的一道传统美食，立夏那天必做，所以也叫立夏饭，这次我用的是排骨，虽然色香味都很好，但是老公的大刀挥的不太好，有碎骨头沫，所以在这里还是教大家用腊肉来做比较安全。

用料

• 腊肉（腌肉） 200克
• 雷笋 600克
• 豆豆 350克
• 香米 400克
• 糯米 200克
• 菜油 100克
• 老抽 适量
• 料酒 两瓢羹
• 食用盐 适量

鲜掉眉毛的春笋腊肉饭的做法步骤

步骤 1

香米洗好浸泡30分钟

步骤 2

有些人喜欢用全糯米，或者加糯米，我一般没用，因为炒过的糯米饭水分不太好控制，怕太烂，或者太硬

步骤 3

过年腌制的火腿肉切丝备用

步骤 4

肥瘦相间，是最好的，不喜欢带肥肉的可以把肥肉榨油后捞出

步骤 5

新鲜雷笋切丝备用

步骤 6

蚕豆洗净备用

步骤 7

就像这样，熬出油后加入腊肉或者火腿肉炒香

步骤 8

再加入雷笋，记住，一定要炒透，炒香后再加入蚕豆，全程炒制不加一滴水，炒好后根据口味调味，加料酒和盐，我用的腊肉比较咸，所以我不加盐。

步骤 9

菜炒香后，再加入浸泡好的大米（滤水后加入），继续翻炒至大米出香，继续调味，喜欢加酱油的可以现在加，我不放味精，酱油里都已经有了，加上笋和豆都是鲜甜的，已经很鲜了哈 调好味后，盛出放入电饭煲，加水，水与米菜一样平，不要像平时煮饭一样高出米那么多哦，切记！！！最后按上煮饭键，ok 大功告成，坐等美味吧！

步骤 10

也可以用腊排骨，但是会有骨头碎，所以不推荐了。除非真的只有排骨！

鲜掉眉毛的春笋腊肉饭的小贴士

1油要多 2笋炒透，有点焦香 3米炒香 4水不能太多或者太少，分寸就是和米面齐平

菜谱创建时间：2022-03-24 20:54:36