好吃到再来一个的奶香豆沙面包

作者： 菲菲拉拉派大星

疫情在家就各种造～～～ 今天就来一份香喷喷的奶香豆沙面包。

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个（草鸡蛋小个的那种）
• 糖 40克（喜欢吃甜的可以再加10g）
• 盐 5克
• 奶粉 12克（可加可不加）
• 耐高糖干酵母 5克
• 牛奶 270克（最多288克）
• 黄油 40克
• 豆沙馅 500克
• 蛋液 适量

好吃到再来一个的奶香豆沙面包的做法步骤

步骤 1

除了牛奶，酵母，黄油，豆沙馅，别的都倒进厨师机盆

步骤 2

牛奶称好微波炉转30秒，叮完后牛奶温度不超40℃，把耐高糖酵母倒入温牛奶。⚠️⚠️温度在25℃到38℃，能更好的激活干酵母的活性。

步骤 3

将酵母和牛奶混合物倒入厨师机盆里，先是低速将干类和湿类，然后用中速打到面团不粘盆。

步骤 4

黄油从冰箱里拿出，称好份量，微波炉转20秒，黄油软化到形状不变，手指能把黄油搓个坑。 这个时候黄油放进面团，厨师机继续揉，揉到盆光的程度，因为湿度比较高，会微微粘手

步骤 5

揉好后就是这种状态。

步骤 6

放在温热的地方发酵到1.5倍到2倍。保鲜膜一定要封好。

步骤 7

发酵好开始包啦！！面团一个50g，豆沙一个30g，喜欢豆沙多点可以多放点，不过不能超面团的份量。

步骤 8

擀皮我都很随意的，手弄弄就好了，把红豆馅在面团上，用虎口给口子合拢，弄褶子皮就太厚了。包好后，口子朝下就行。 做好一个用保鲜膜盖着，不然水分就会失去。

步骤 9

包好的面团一个个排在烤盘里，下面用个深盘接点热水，发酵面包30分钟。面团会变得很大，一般会是原先的1.5倍至2倍

步骤 10

烤箱预热温度160℃，升温期间，在发酵好的面团上涂上蛋液，撒上芝麻。 温度一到，放入烤箱中层，160度，20分钟。烤得时候可以时不时看看面团上的颜色，不要开烤箱面团会有塌陷现象 ⚠️烤箱温度一定要根据自己家烤箱的温度调节

步骤 11

叮！！！～～～ 一锅香喷喷的红豆面包出炉啦！！

好吃到再来一个的奶香豆沙面包的小贴士

1、做面包一定要用耐高糖的酵母，不然很容易发不起来。 2、面团发不起来的原因： ①保存方式不对，我一般买小包装的，一次一小袋，酵母菌不会失效 ②牛奶温度太高或者是太低，温度超过40℃把酵母菌烫死了，温度太低酵母就休眠，20℃到35℃是最适宜酵母发酵的。 ③不要直接将酵母和糖还有盐放一起，影响酵母发酵。 3、烤箱温度一定要根据自己烤箱温度调节。

菜谱创建时间：2022-03-24 19:58:07