自制草莓酱

作者： 龚子木

周末带着孩子去采了一篮子草莓，目测应该两三天吃不完，于是就想着做草莓酱

用料

• 草莓 约1500g
• 冰糖 200克
• 白砂糖 100克

自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓先用盐或者小苏打泡一泡，大概十五分钟后用清水都冲几遍，沥干水，最好是放在室外摊开风吹一吹，注意泡的时候带着蒂，等用清水冲过之后再摘掉就行了，这样更卫生干净，不会让脏东西进到里面。

步骤 2

按照个人的喜好切成小块，也可以用破壁机直接打成泥，我比较喜欢有一颗颗的果肉在里面，所以我是切成了比较大的颗粒

步骤 3

按照一斤草莓100g的糖的比例放糖，白糖增加甜度，冰糖增加光泽，我选择的是白糖比冰糖少，大家也可以按自己的来哈。戴上手套搅拌均匀，我把大的还适当的捏小了一点，然后封上保鲜膜放入冰箱，我是当天晚上弄好，第二天下午开始熬的，一般三四个小时出水了就可以开始熬了。不着急的可以放12个小时之后开始熬。

步骤 4

这是第二天我拿出冰箱的样子

步骤 5

用不粘锅开始熬，先最大火煮开，然后中火搅拌，大概二十几分钟就好了，熬的时候注意要不停的搅拌以免糊掉。注意全程无油无水哈，否则容易坏掉。

步骤 6

熬成琥珀色，比较粘黏就可以出锅了，想要酱浓稠一点就还可以多熬几分钟

步骤 7

最后等温热的时候装入事先准备好的容器中就行了，有盖子的可以趁没有凉透的时候盖上盖子，可以更加密封，然后放入冰箱冷藏就可以了，一般可以放大半年，不过还是尽快吃掉比较好，这种做起来很容易，平时少做点，等草莓快下市的时候多做点。我这个瓶子是装布丁的瓶子，比较小，装了6瓶，大家可以在网上买专门的密封瓶哈，买小号的比较好，更容易保存。

步骤 8

草莓放冰箱的时候可以开始给瓶子消毒了，开水煮一煮，然后晾干待用。

菜谱创建时间：2022-03-23 18:27:14