松软香甜~手撕砂糖麻花面包

作者： 飞扬漫舞

其实我蛮喜欢这个天气的，不冷不热的，穿个毛衣在家刚刚好，往往这个季节，我爱做面包，今天做一款手撕砂糖麻花面包，明天早餐吃，可以多睡45分钟的懒觉哦！

用料

• 高筋面粉 200克
• 牛奶 95克
• 砂糖 35克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 20克
• 新鲜酵母 6克
• 盐 2克

松软香甜~手撕砂糖麻花面包的做法步骤

步骤 1

准备食材，新鲜酵母提前从冰冻柜里取出软化

步骤 2

牛奶微波炉热20秒，加入酵母化开了

步骤 3

除黄油外的所有面团原料倒入厨师机面桶揉至能拉出厚膜

步骤 4

加入黄油

步骤 5

揉至可拉出透明薄膜面团

步骤 6

放入烤箱，加一杯开水，30度发酵1小时

步骤 7

面团发至约两倍大后发酵完成。

步骤 8

发酵完成的面团排气，分成12份，揉圆松驰15分钟，记得盖上保鲜膜

步骤 9

将面团搓成30cm两头尖的长条，两根一组，面团中间交叉

步骤 10

将下面的那股两端折叠，交错跨过上面的那股，交替重复到结束

步骤 11

依次做好，排入烤盘进行最后发酵

步骤 12

40度我发了30分钟

步骤 13

发酵完成后，在表面刷一层牛奶或薄蛋液（蛋水比例1：1）

步骤 14

洒上白砂糖（粗颗粒的更好）

步骤 15

放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15分钟至表面金黄即可。

步骤 16

松软香甜

松软香甜~手撕砂糖麻花面包的小贴士

搓面团时，一次不能搓到你想到的长度，就放一边，等12根都搓好，再从第一根开始搓，就很好搓了。

菜谱创建时间：2022-03-23 16:17:16