老味道农家肠

作者： 米满亿

还原小时候的味道，没有香精香料，只有葱姜蒜的香味，肠可以掰着吃，吃到嘴里粉粉的特别香

用料

• 肉馅 2斤
• 料酒 3克
• 盐 30克
• 味精 50克
• 太太乐鲜味宝 80克
• 耗油 40克
• 鸡精 50克
• 香油 100克
• 葱沫 50克
• 姜沫 50克
• 蒜沫 50克
• 肉制品乳化剂 10克
• 红薯生粉 200克
• 玉米淀粉 50克
• 胡椒粉 30克
• 肠衣 100克

老味道农家肠的做法步骤

步骤 1

泡开肠衣

步骤 2

肉打好馅料

步骤 3

加盐30克

步骤 4

加鸡精50克

步骤 5

加鲜味宝80克

步骤 6

加胡椒粉30克

步骤 7

加料酒3克

步骤 8

加耗油40克

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

玉米淀粉50克

步骤 11

加红薯生粉200克

步骤 12

搅拌均匀取50克

步骤 13

加50克水稀释

步骤 14

锅里80克水烧开下入水淀粉

步骤 15

熬制粘稠无颗粒

步骤 16

肉制品乳化剂10克

步骤 17

加100克水稀释倒入肉馅

步骤 18

放入葱姜蒜沫

步骤 19

放入熟淀粉

步骤 20

加入100克香油

步骤 21

拿出泡好的肠衣，准备灌肠

步骤 22

灌好肠用针排气

步骤 23

冷水下锅中火煮制

步骤 24

煮好了出锅晾凉就可以吃了

老味道农家肠的小贴士

肠衣一定不能破损，肠不要灌太满，煮的时候不可以大火，煮好飘上水面也要再煮10分钟完全熟透

菜谱创建时间：2022-03-23 00:18:17