药膳猪肚汤

作者： 保翔堂私房菜馆

鼎鼎有名的肚汤，是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。 如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，就可以制作出不同风味的猪肚汤。今天我加入了山药、红枣、西洋参、当归。猪肚本身有补中益气、健脾胃的作用，山药也有补脾肺肾的作用，二者配伍对于脾胃虚弱有很好的功效。又加入了红枣、当归、西洋参，更增强了健脾益胃、补气养血的功效。 药膳不等同于普通膳食，它是在中医理论指导下，有目的地选择某些食品，通过一定的搭配和烹调，达到防治疾病的目的。食疗的方法虽然与药物治疗相比，作用相对比较缓慢，但是只要对症的情况下对人体几乎无副作用，最主要的是“不但疗病，并可充饥”。

用料

• 猪肚 半个
• 生姜 3片
• 葱段 1段
• 料酒 1勺
• 大料 1只
• 香叶 2片
• 红枣 5颗
• 当归 2片
• 西洋参 5克
• 盐 5克
• 香菜 1根
• 白胡椒粒 1粒
• 枸杞 10粒
• 玉米 半根
• 铁杆山药 半根

药膳猪肚汤的做法步骤

步骤 1

猪肚我买的是初加工的半成品，商家已经处理完并且煮熟的，这对于现在忙碌的上班族来说，可以节省许多时间，方便进行快速烹饪。 将拿回来的猪肚切丝，加姜片、料酒用水焯两分钟去腥气，高压锅加入生姜片、葱段、大枣、当归、西洋参、香叶，大料，填水煮沸，将焯水的猪肚丝放进高压锅选择“猪肉排骨”功能，大约半小时。 我做这道汤是给我家高三的丫头特制的。她喜欢吃软烂的口感，你要是喜欢肚丝有点嚼劲，可以直接用煲汤的锅炖就可以，毕竟买回来已经是熟的了。

步骤 2

高压锅工作结束，排气后开盖用筷子夹出大料、香叶、葱段，加入山药、玉米（我加的是速冻玉米，切段、切条都可以），换正常的汤锅继续炖至山药玉米熟透，临出锅前五分钟放盐、枸杞、撒一点点白胡椒粉，最后关火放香菜。

药膳猪肚汤的小贴士

在不急不躁的情况下，煲汤就是要用砂锅最好，其实煲汤就是煲一份心情，假如有足够的时间，注入一份情感，然后所有的滋味和营养就全都融在了水中，最后的每一勺汤都会是精华的浓缩。 而且要是有时间并且有足够的耐心处理生猪肚的话，就买生的自己煮，这样煲出来的原汤会更浓郁。

菜谱创建时间：2022-03-22 22:03:51