红豆艾草饼💯绿色食品‼️简单易做‼️办公零食

作者： 糖心糯米糍

最近做了不少艾草饼干，吃过的都表示很喜欢，有兴趣可查阅之前的笔记。 红豆和艾草也很搭，这次就做红豆艾草饼干吧～ 用来做办公室或闲时的零食，我更偏爱口感酥脆偏硬一点的饼干，且低油低糖负担少，还有着艾草的清香，清爽不油腻。配方中的黄油量是60～100克，黄油量少则口感偏硬实，黄油量多则口感偏酥松，可按个人喜好选择用量。也可用植物油替换配方中的黄油。 我蛮喜欢用60克的油量，做出的硬脆口感就像我爱吃的乡下的硬炒米饼，没事就想拿几块嚼嚼，越嚼越香。也是考验牙力的时候，牙齿不好的慎嚼哦。 👉下次会分享另一种香酥口感饼干的做法，喜欢就继续关注吧～ 🟤准备工作： 📎新鲜艾草的处理和保存可参考之前菜谱～【🌿艾草这样处理💯放一年都能用‼️】https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/ ～ 📋做法：详见以下步骤或作品视频。 — 🌿更多的艾草美食可翻阅之前的菜谱👇 📙【🌿艾草这么处理和保存🌿放一年都能用‼️ 】👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/ 📙 【🎉万能花生芝麻馅💯无可取代的传统美味‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106184162/ 🟤青团•艾糍 📙【品尝春天的味道🌿不塌不裂🉑️软糯Q弹的艾草青团🌿】👇 https://www.xiachufang.com/recipe/100133991/ 📙 【网红肉松蛋黄青团】-艾草版（附艾草处理及保存）👇 https://www.xiachufang.com/recipe/102262629/ 📙 【艾草青团】软糯Q弹（小美版-芝麻花生椰蓉和蛋黄肉松馅）👇 https://www.xiachufang.com/recipe/103715717/ 🟤饼干 📙【🌿花生芝麻艾草酥饼🉑️这么好吃，你一定没有吃过‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106699977/ 📙【🌿咸蛋黄肉松艾草饼干💯咸香酥脆🉑️吃过就想要买的‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106704041/ 📙 【🌿艾草司康🌿喜欢艾草的一定不要错过‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106699901/ 🟤馒头 📙【艾草馒头】艾香浓郁，香甜可口 https://www.xiachufang.com/recipe/106187010/ 📙 【花生芝麻艾草馒头】 https://www.xiachufang.com/recipe/106383581/

用料

• 低筋面粉 200克
• 无盐黄油 60～100克
• 蛋清（或蛋液） 25克
• 细砂糖（或糖粉） 50克
• 盐 约1.5克
• 艾草泥 80克
• 泡打粉 约1克（不喜可略）
• 蜜红豆 80克

红豆艾草饼💯绿色食品‼️简单易做‼️办公零食的做法步骤

步骤 1

准备艾草泥：取一份处理好的艾草。 📎新鲜艾草的处理和保存可参考之前菜谱～👇 【🌿艾草这么处理和保存🌿放一年都能用‼️】 https://www.xiachufang.com/recipe/106257347/

步骤 2

将处理好的艾草放入搅拌机，加入能启动搅拌机的水量；

步骤 3

搅拌成艾草浓浆。

步骤 4

将艾草浓浆倒入隔渣袋，尽力挤出艾草汁，保留艾草泥待用。

步骤 5

艾汁和艾泥暂时不用，可放冰箱冷藏或冷冻保存。

步骤 6

黄油切成1cm大小的黄油丁放冰箱冷藏。

步骤 7

将过筛冷藏过的面粉和黄油丁倒入搅拌机， 加入糖、适量盐和泡打粉（不喜可略）；

步骤 8

搅拌呈散砂状即可。 ⚠️请自行调整搅拌时间和速度。注：小美{5秒/速度5}。

步骤 9

加入蛋清（或蛋液）、艾草泥搅拌呈颗粒状即可。 ⚠️ 面团不要搅拌过度‼️请自行调整搅拌时间和速度。注：小美{5秒/速度5}。

步骤 10

加入蜜红豆拌匀。 ⚠️请自行调整搅拌时间和速度。注：小美{3秒/速度3}。

步骤 11

将散颗粒状的面团混合成团；

步骤 12

揉成直径约3.5cm的圆形长柱状或3.5cm*3.5cm的方形长柱状；

步骤 13

或放饼干模里定型。 面团用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏2小时或冷冻约30分钟。 👉冷冻可长期保存。

步骤 14

切成厚约0.5cm的方块或圆块； 🔺面团太硬请回温一下至合适的硬度再切，否则易切碎或开裂。

步骤 15

等距排放在烤盘上。

步骤 16

放入190度预热好的烤箱中层；风炉功能，165度烤约25分钟。烤至表面微微上色，如果轻按饼干表面还软，请延长烘烤时间。 🔺请按情况自行调整温度和时间。

步骤 17

有风炉功能的受热更均匀，可二层同烤，烤饼干特别爽。

步骤 18

烤好的饼干放烤网上晾凉。

步骤 19

饼干装密封盒里室温保存，宜两周内尽快吃完。 如果保存中受潮，复烤一下即可。

红豆艾草饼💯绿色食品‼️简单易做‼️办公零食的小贴士

❶ 最适合做饼干的温度是18℃，温度偏高请开冷气，反之则开暖气。 ❷蜜红豆可自己做也可用市售的成品蜜豆。也可用蔓越莓或其它替换。 🔺自己煮蜜红豆一定要煮到没有硬心、软而不烂。否则烤好后饼干中的红豆会很硬！偏软的红豆搅拌时易烂，可先冷冻变硬后再操作。 ❸ 配方中的黄油量是60～100克，黄油量少则口感偏硬实，黄油量多则口感偏酥松，可按个人喜好选择用量。 可用植物油替换配方中的黄油。泡打粉可使饼干蓬松一些，不喜可略。 ❹没有料理机的操作：将过筛冷藏过的粉类、细砂糖和盐倒入搅拌盆稍微混合，加入冷藏过的黄油丁，用刮板细切黄油并混合成散砂状。加入蛋清（或蛋液）和艾草泥，用刮板将四周的粉向中心集中混合，用手抓成团，再搓成圆或方柱形。 ❺面团不要搅拌过度，请自行调整搅拌时间和速度。小美可参考{5秒/速度5}。 ❻烤前请预热烤箱，请自行调整温度和时间。饼干凉后如果还软身，请复烤。 注：我用的是长帝小白鲸风炉平炉一体机，两层同烤，中途可将两烤盘上下互换、里外方向对调一下。 ❼ 饼干装密封盒里室温保存，宜两周内尽快吃完。如果保存中受潮，复烤一下即可。

菜谱创建时间：2022-03-22 20:22:43