春季限定——正宗腌笃鲜

作者： 山竹皮太厚

腌笃鲜是江浙地区享有盛名的一道菜，食材常见，做法简单，却可以让你一饱春天的味道。 这道菜做法不少，很多都做了改良，但最原始或者说最地道的家常版本，3种主要食材足够了。

用料

• 春笋 4根
• 咸肉 3块
• 五花肉 300克
• 姜 适量
• 盐 适量
• 小葱 2根
• 料酒 适量
• 蔬之鲜 适量

春季限定——正宗腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

肥瘦均衡的新鲜五花肉、地道的咸肉、鲜嫩的春笋，洗净、切块备用。

步骤 2

砂锅内依次放入五花肉、咸肉、生姜片、数量料酒，清水没过，中火炖煮。

步骤 3

开过后转小火炖20分钟，漂出浮沫。

步骤 4

待五花肉较酥软，汤里已经煮出咸肉的咸味，放入春笋块，翻拌一下。继续中火炖煮。

步骤 5

炖煮约20分钟，春笋已熟，根据口感加入适量盐。若咸肉较多，已经足够咸，则不再加盐。

步骤 6

翻拌下，使之均匀受热，加入适量蔬之鲜。

步骤 7

最后关火，放入小葱短，盛出！汤鲜味美，春笋的脆敢新鲜和五花肉的软苏香，再加上咸肉特有的咸鲜，一口气真的可以吃好几碗！

春季限定——正宗腌笃鲜的小贴士

春笋放入后不要炖煮太久，否则影响口感。咸肉不要放太多，一定要先尝咸度再决定是否需要再放盐。

菜谱创建时间：2022-03-22 15:11:27